خورش مرغ و قارچ

طرز تهیه: فلفل‌ها را خلالی و قارچ‌ها را حلقه‌ای خرد کنید. سپس قارچ و فلفل خرد شده را با کمی کره تفت دهید. حالا مرغ‌هایی را که خرد کرده‌اید، به مواد اضافه کرده و تفت دهید. وقتی مواد کمی تفت داده شد، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، پودر آویشن و دارچین را نیز اضافه کنید و آنها را هم تفت دهید. در این مرحله باید مقداری آب درون مواد ریخته و بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید تا غذا پخته و جا بیفتد. بعد از پخت غذا، پنیر پیتزا را رنده کرده و با جعفری خرد شده روی خورش ریخته و بگذارید تا کمی بپزد. در مرحله آخر هم، آبلیمو را به عنوان چاشنی به غذا اضافه کنید. بعد از چند جوش غذا آماده است.

مواد لازم: پنیر بلوچیز یا گودا یا فتا 250 گرم، اسفناج 400 گرم، شیر 5/1 لیوان، گردو 50 گرم، روغن مایع به میزان لازم، پودر سیر و نمک و فلفل به میزان لازم و‌ اسپاگتی یک بسته.

طرز تهیه: اسفناج‌ها را پاک کرده، شسته و درون آبکش می‌ریزیم تا آبش گرفته شود و سپس آنها را خرد می‌کنیم. سپس روغن را در ظرفی دیگر ریخته و می‌گذاریم تا کمی داغ شود. در این مرحله باید گردوها را خرد کرده و همراه با اسفناج داخل روغن بریزیم و کمی تفت دهیم. نمک، فلفل، پودر سیر و شیر را هم به مواد اضافه می‌کنیم. حالا پنیر را رنده کرده، روی مواد ریخته و می‌گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. در این مرحله باید آب را در ظرف دیگر ریخته و بگذاریم تا جوش بیاید. سپس اسپاگتی‌ها را درون ظرف آب‌جوش ریخته و می‌گذاریم تا بپزد، به طوری که مغز آن کاملا نرم شود. اسپاگتی‌های پخته را درون‌ آبکش ریخته و بعد از این‌که آب آن گرفته شد، آنها را با مواد ماکارونی مخلوط می‌کنیم. حالا باید بگذاریم ‌دم بکشد تا غذا آماده شود.

کوکوی اشپل یک نوع غذای محلی گیلانی است. اشپل همان تخم ماهی است که درون شکمش قرار دارد.

مواد لازم برای 5 نفر: اشپل ماهی سفید یک عدد، تخم مرغ 4 الی 5 عدد، سیر تازه 2 بوته (در صورتی که فصل سیر تازه نباشد، می‌توانید از 3 حبه سیر خشک و مقداری تره تازه و خرد شده استفاده کنید)، زعفران به مقدار کم و نمک، فلفل و روغن به میزان لازم.

طرز تهیه: اشپل ماهی سفید را تمیز شسته و پوست نازک روی آن را بکنید. سپس آن را درون کاسه‌ای ریخته و با چنگال خوب به هم بزنید تا کاملا از هم باز شود. سیرها را با برگ سیر خوب شسته و خرد کنید و همراه نمک و فلفل به اشپل اضافه نمایید. سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی روی مواد بشکنید و خوب هم بزنید. حالا زعفران را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

در این مرحله مقداری روغن در تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مانند سایر کوکوها مواد را درون روغن ریخته و بگذارید تا هر دو طرفش کامل سرخ شود.