کباب، سرطانزا است
یک فوق تخصص گوارش با بیان این که سرطان گوارش، چهارمین سرطان شایع در دنیاست، گفت: 70درصد علت بروز این بیماری به نوع تغذیه و مصرف سیگار برمیگردد.
دکتر نادر ابراهیمی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در گفتوگو با ایسنا اظهار کرد: امروزه استفاده از غذاهای کم چرب، کم کالری و روغنهای گیاهی در عدم ابتلا به سرطان گوارش سودمند است.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران کبابی کردن غذا را خطرناکترین نوع پخت غذا دانست و افزود: در اثر کباب شدن، چربیها شکسته و هیدروکربن ایجاد میشود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت کبابی بیشتر باشد، سرطانزا بودن آن نیز بیشتر میشود.
دکتر ابراهیمی با اشاره به باکتریهای موجود در غذاهای کبابی شده افزود: معمولا این باکتریها را میتوان با قراردادن در مایکروویو، کشیدن فویل روی آن و تفت دادن با روغن کم از بین برد.
این فوقتخصص گوارش افزود: استفاده از سبزیجات، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل و مواد نگهدارنده باعث خنثیشدن مواد شیمیایی موجود در گوشت میشود و در نهایت میزان سرطانزایی را کاهش میدهد.
دکتر ابراهیمی اظهار کرد: از نظر پزشکی بهترین روش پخت، بخارپز کردن است با این حال در روش آبپزکردن، تمام ویتامین و اسید فولیک موجود در مواد غذایی وارد آب میشود و ارزش غذایی آن کممیشود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
