کباب‌پز خودکار

این دستگاه به صورت خودکار کار می‌کند و 2 نفر کارگر ساده می‌توانند با این مدل در یک ساعت 2500 سیخ کباب کوبیده آماده کنند. این دستگاه وزنی معادل 550 کیلوگرم، 2 متر در یک متر عرض و یک و نیم متر ارتفاع دارد که با طراحی مهندسی در چهار چرخ می‌توان آن‌ را حمل کرد. این دستگاه نیروی خود را از یک الکتروموتور 75/0‌ کیلو‌وات می‌گیرد که براحتی با برق شهر (220 ولت) به حرکت درمی‌آید. حرارت مورد نیاز برای پخت را با 12 عدد مشعل گازی که هر کدام 8000 کیلو کالری بر ساعت حرارت فراهم می‌کنند به دست می‌آورد که البته گاز منواکسید کربن حاصل از احتراق جدا شده و به بافت گوشت سرایت نمی‌کند که این خود مزیت بالقوه این دستگاه است. البته سرعت پخت در این نمونه را می‌توان براحتی تنظیم کرد که برای پخت گوشت قرمز، سفید و حتی پخت ماهی و گوجه و سیب‌زمینی کاربرد دارد.

این دستگاه در حالت سکون 100 سیخ کباب را در خود جای می‌دهد و در عرض 2 دقیقه یک سیخ از دستگاه خارج می‌شود و روش پخت به شکلی است که از دو طرف به سیخ کباب شعله سرایت می‌کند و این باعث می‌شود کباب ریزشی نداشته باشد و می‌توان جوش شیرینی را که در روش معمولی به گوشت کباب می‌زنند از آن حذف کرد. از مشخصات دیگر این دستگاه سیستم خودکار شمارش سیخ کباب، سیستم حرارت‌سنج دیجیتالی و سیستم ترموکوپل برای قطع گاز است.

پخت کباب بدون دود، جدا شدن روغن اضافی کباب، پخت حجم بالای کباب در هر ساعت (2500 سیخ)، پخت انواع گوشت قرمز و سفید، حجم کم در مقایسه با کباب‌پزهای فعلی و کاهش 8 برابری مصرف گاز در این دستگاه در مقایسه با روش‌های پخت فعلی کباب از جمله مزایای این دستگاه به شمار می‌رود.

یکی از دلایل پخت خوب کباب‌ها به روش سنتی که با استفاده از ذغال انجام می‌شود استفاده از دمنده در کنار ذغال است که باعث دور شدن دود حاصل از احتراق از کباب شده و کباب با حرارت غیر مستقیم پخت می‌شود که در این دستگاه از این سیستم استفاده شده است تا دود حاصل به بافت کباب سرایت نکند.

به عنوان مثال یک نمونه دستگاه بدون دود به صورت دستی در بازار وجود دارد که با تحقیقات انجام شده متوجه شدیم کباب‌پز سری پخت با قابلیت پخت 1500 سیخ در ساعت است که البته این دستگاه دود و گرمای زیادی تولید می‌کند و گاز منواکسید کربن حاصل از احتراق گاز طبیعی وارد بافت گوشت می‌شود که این گاز برای سلامت مضر است و حجم زیادی را نیز اشغال می‌کند.

عدم ایجاد دود در حین پخت و جلوگیری از آلودگی محیط زیست، وارد نشدن گاز منواکسید کربن به بافت گوشت، انجام تمام مراحل پخت به صورت خودکار، کاهش 8 تا 10 برابر مصرف گاز نسبت به نمونه‌های تولید شده در بازار، تامین آب گرم مصرفی در آشپزخانه، اشغال فضای کم 2 متر مربعی، کیفیتی مشابه با پخت سنتی کباب (پخت روی زغال) چرا که با حرارت غیر مسقیم پخت می‌شود، از تفاوت‌های این دستگاه محسوب می‌شوند.