کوکوی عدس

طرز تهیه:

ابتدا عدس را می‌شویید و خیس می‌کنید. 2 ساعت بعد آن را با مقداری نمک بپزید. بعد از پخته شدن آن را در آبکش بریزید تا سرد شود. سبزی خردشده را در یک ظرف بریزید و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید و به مواد اضافه و مخلوط کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را درون آن بریزید، پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه بریزید. هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش بدهید و بر‌گردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. سپس آن را درون یک دیس بگذارید و دور آن را تزئین کنید.

کباب سبزیجات

مواد لازم برای 8 نفر:

ذرت کوچک: 8 عدد، کدو سبز: 125 گرم، قارچ: 450 گرم،پیاز ریز: 8 عدد، روغن مایع: 3 قاشق سوپ‌خوری ،آبلیمو: 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

کدوها را به ضخامت 5/2 سانتی‌متر خرد کنید و با بقیه سبزیجات روی سیخ بکشید. روغن و آب لیمو را روی آن بمالید و روی منقل یا در کباب‌پزی که از قبل گرم شده، حدود 10 دقیقه بپزید.

چند بار آن را برگردانید و روغن و آبلیمو روی آن بمالید. پس از این‌که آماده شد، آن را با سس سرو کنید.

مواد لازم برای سس:

روغن مایع سرخ کردنی: 2 قاشق سوپ‌خوری

پیاز کوچک خرد شده: یک عدد

قارچ خرد شده: 225 گرم

بادام زمینی بی‌نمک: 125 گرم

آب: 150 میلی‌لیتر

سس سویا: 2 قاشق سوپ‌خوری

سس فلفل تند: چند قطره

طرز تهیه سس:

برای تهیه سس، روغن را گرم کنید. پیاز و قارچ را 8 دقیقه در آن سرخ کنید و گاهی هم بزنید. آنگاه 30 ثانیه در مخلوط کن مخلوط کنید.

بادام زمینی را اضافه کنید. سپس آب، سس سویا و سس فلفل را به آن اضافه کنید و در یک ماهیتابه روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید بگذارید سس 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.

مرغ تنوری

مواد لازم برای 4 نفر:

مرغ درسته: یک عدد

آب و رنده پوست لیموترش: یک عدد

سیر ساطوری شده: یک حبه

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

کره نرم شده: 2 قالب

انواع سبزی‌های معطر: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

روی مرغ نمک و فلفل بریزید. رنده پوست لیموترش و آب آن را به همراه سیر و روغن زیتون در کاسه‌ای مخلوط کنید و روی مرغ بریزید و آن را 2 ساعت در یخچال بگذارید. سبزی‌های معطر را درون شکم مرغ بریزید و کره نرم شده را روی پوست آن بمالید. سپس دوباره به آن نمک و فلفل بپاشید. فر را از قبل با دمای 230 درجه سانتی‌گراد یا 450 درجه فارنهایت روشن کنید تا داغ شود. بعد از 10 دقیقه، درجه آن را روی 190 درجه سانتی‌گراد یا 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید. مرغ را یک ساعت و نیم در فر بگذارید و گاهی با قاشق آب درون ظرف مرغ را روی آن بریزید. وقتی با فشار دادن یک چنگال درون مرغ، خونابه از آن خارج نشود، یعنی مرغ خوب پخته است. قبل از سرو غذا، اجازه دهید مرغ 15 دقیقه بماند تا کمی سرد شود، سپس آن را برش بدهید.