غذای سلامتی

مواد موجود در 100 گرم عدس:‌ فولات 50/148 میکروگرم

فیبر 64/15 گرم، ‌تریپتوفان 16/0 گرم، منگنز 98/0 میلی‌گرم ،آهن 59/6 میلی‌گرم، پروتئین 86/17 گرم، فسفر 40/356 میلی‌گرم، مس 50/0 میلی‌گرم، ویتامین1B 33/ 0 میلی‌گرم ، پتاسیم 62/730 میلی‌گرم

عدس‌ها منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش‌دهنده کلسترول‌اند که نه‌تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.

کالری موجود آن چقدر است؟ در یک فنجان عدس پخته فقط 230 کالری وجود دارد. این ماده ریز بسیار اشتهاآور است.

اگر جدول فیبرهای موجود در غذاها را بررسی کنید، می‌بینید که گیاهان بنشنی در صدر جدول قرار دارند. عدس‌ها مثل دیگر حبوبات غنی از فیبرهای غذایی هستند چه از نوع قابل جذب و چه از نوع غیرقابل جذب. فیبرهای قابل جذب، یک ماده ژله‌مانندی در دستگاه گوارش ایجاد می‌کنند که سبب دفع صفرا (حاوی کلسترول) می‌گردد و آن را به خارج از بدن می‌برد.

بررسی تحقیقات نشان داده ‌است که فیبر غیرقابل جذب نه‌تنها کمک به افزایش مقدار مدفوع و جلوگیری از یبوست می‌کند بلکه کمک به جلوگیری از بیماری‌های گوارشی مانند سندرم روده‌ای تحریک‌پذیر و التهاب روده‌ای نیز می‌کند.

بنشن گیاهان بنشنی 82 درصد خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهند. نقش عدس در سلامتی قلب نه‌تنها به دلیل فیبرهای آن بلکه به علت مقادیر قابل ملاحظه‌ای از فولات)Folate( و منیزیم آن است.

منیزیم عدس مزایای دیگری برای قلب دارد. منیزیم خود یک ضد رسوب کلسیم به شمار می‌آید. هنگامی‌ که مقدار منیزیم به اندازه کافی است، سیاهرگ‌ها و سرخرگ‌ها به راحتی تنفس می‌کنند که باعث کاهش سختی رگ می‌شود و خون، اکسیژن و مواد غذایی در کل بدن جریان می‌یابد. مطالعات نشان داده است که کمبود منیزیم نه‌تنها باعث حمله قلبی می‌شود بلکه به دنبال حمله قلبی، کمبود منیزیم باعث آزاد شدن رادیکال آزاد می‌شود که صدمه به قلب را در پی دارد.

اگر شما مقاومت به انسولین، کاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون موثر هستند که انرژی پایداری را باعث می‌شوند. بررسی غذاهایی با فیبر بالا و میزان قند خون نشان داده‌است که این غذاها فواید چشمگیری دارند.

با تمام این تفاسیر این روزها که هوا خنک‌تر شده است برای صبحانه ما به شما عدسی را پیشنهاد می‌کنیم که غذایی ساده و راحت است.

یکی از روش‌های تهیه آن این است که عدس را بپزید و کمی پیاز هم داخل آن بریزید.

کدوی حلوایی و کمی سیب‌زمینی از دیگر چیزهایی است که به عدسی اضافه می‌کنند.