سرکه خانگی بسازیم

مقداری انگور که بهتر است از نوع آبدار باشد تهیه کنید، سپس آنها را حبه نمایید و بشویید و در ظرفی بریزید. یک لیوان سرکه به آن بیفزایید. مراقب باشید خیلی ظرف را پر نکنید، چون پس از چند روز سرکه به اصطلاح جوش می‌آید و سرریز می‌شود.

سپس در ظرف را بسته و در جای گرم مانند شوفاژخانه یا در کابینت آشپزخانه و یا انباری قرار دهید. سرکه شما پس از 3 تا 4 ماه آماده می‌شود.

دقت کنید تمام انگور را در یک مرحله در ظرف بریزید. اگر انگور شما قرمز باشد رنگ سرکه هم قرمز خواهد شد. سپس آن را صاف کنید و برای درست کردن ترشی استفاده نمایید.

روش تهیه ته‌دیگ فوری

آیا تا به حال برایتان پیش آمده که هنگام دم کردن پلو متوجه شوید برای ته‌دیگ آن تکه‌ای نان هم در خانه ندارید. این طور وقت‌ها نگران نشوید. یک قاشق آرد را همراه کمی نمک در آب حل کنید تا به صورت خمیری‌شکل که غلیظی آن بیشتر از ماست باشد، در بیاید. سپس ته ظرف را روغن بریزید و این مخلوط را در قابلمه بریزید و برنج خود را دم کنید. نتیجه کار عالی است. یک ته‌دیگ ظریف و بسیار خوشمزه خواهید داشت.

چند نکته درباره لبنیات

مایه ماست اگر ترش باشد، آن را در یک دستمال بگذارید تا آبش بچکد، سپس آن را به شیر ولرم اضافه کنید تا ماست شیرین شود.

کره را حتما در جاکره‌ای یا ظروف دردار قرار دهید که تند نشود.

برای جلوگیری از کپک زدن پنیر چند حبه‌ قند در آن بیندازید و در آن را ببندید.

اگر پنیر مصرفی خشک شد، آن را 24 ساعت در دوغ یا آب ماست بیندازید.

اگر شیر ترش شد، با افزودن مقداری آبلیمو و جوشاندن، آن را در دستمال بریزید و از آن پنیر تهیه کنید.

برای اطمینان از خالص بودن شیر، یک سوزن تمیز داخل آن بزنید، اگر به سوزن یک قطره شیر بچسبد شیر خالص است.

برای بریدن پنیر از نخ دندان و یا نخ پلاستیکی استفاده کنید تا خرد نشود.