گرد مثل گردو

در مغز گردو

در مغز گردو املاح معدنی مانند منیزیم و فسفر، سدیم، روی، آهن، کلسیم و سلنیوم وجود دارد. همچنین منبع غنی منگنز و مس است.

گردو ویتامین‌های زیادی هم دارد. مغز گردو حاوی ویتامین‌های آ، ب 1، ب 2، ب 3، ب 5 (پانتوتنیک اسید) و ویتامین ث است.

در هر 100 گرم مغز گردوی خشک 5/3  گرم آب، ‌8/14 گرم پروتئین، 7/6 گرم فیبر، ‌65 گرم مواد چربی، 13 گرم مواد نشاسته‌ای، ‌100 میلی‌گرم کلسیم، ‌380 میلی‌گرم فسفر، ‌3 میلی‌گرم آهن، ‌2 میلی‌گرم سدیم، 50 میلی‌گرم پتاسیم و حدود 654 کالری انرژی وجود دارد.

پروتئین گردو هم از نظر کیفیت و کمیت قابل توجه است. هر 100 گرم گردو حاوی 8/14 گرم پروتئین است که این پروتئین به آسانی نیز هضم می‌شود. پروتئین‌های گردو حاوی اسیدهای آمینه ضروری که بدن انسان نمی‌تواند آنها را بسازد نیز هست. همچنین اسیدهای آمینه‌ای دارد که به سختی می‌توان آنها را از غذاهای گیاهی دیگر به دست آورد.

خواص گردو

گردو خواص متعدد و زیادی دارد. ازجمله این‌ که گردو قابلیت پایین آوردن سطح کلسترول خون را دارد و از این طریق موجب کاهش خطر بیماری‌های قلبی  عروقی می‌شود.

گردو حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب امگاست که می‌تواند سطح چربی خوب بدن HDL را بالا ببرد. تحقیقات نشان داده است که مصرف 45 گرم گردو به شرط این‌ که کالری دریافتی افزایش پیدا نکند، باعث کاهش خطر بیماری‌های قلبی  عروقی می‌شود. گردو منبع غنی از فیبر است. گردو خونساز است و برای درمان بیماری‌های ریوی استفاده می‌شود. دل‌پیچه را آرام می‌کند.

10 نکته گردویی‌

1- مغز گردو در اثر ماندن کهنه می‌شود و رنگ آن زرد یا قهو‌ه‌ای و طعمش تند می‌شود. مصرف این گردو باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود.

2- کالری گردو بسیار بالاست به همین علت افراد چاق نیز باید در خوردن آن احتیاط کنند.

3- به علت غنی بودن پروتئین‌های گردو، گیاهخواران قادرند که همه پروتئین مورد نیاز را از طریق گردو تامین کنند.

4- کسانی که ناراحتی معده و کبد دارند باید در خوردن گردو احتیاط کنند.

5- خوابیدن در زیر درخت گردو به علت تولید فراوان گاز کربنیک در شب، خطر خفگی و مرگ را به همراه دارد.

6- روغن گردو درمان‌کننده دردهای مفاصل است.

7- اگر می‌خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.

8- در هر 30 گرم گردو،  حدود 5/2 گرم اسیدهای چرب امگا  3 وجود دارد در حالی که در سایر مغزها در حدود 5/0 گرم اسید چرب امگا  3 یافت می‌شود.

9- چربی بالای گردو موجب می‌شود پس از خوردن آن احساس سیری زیادی به وجود آید.

10- اگر مغز گردو را در ظرف سربسته در داخل فریزر نگهداری کنید، کهنه نمی‌شود.