فصل انگور

درون انگور

انگور دارای ارزش غذایی بالایی است. در 100 گرم حبه انگور 75 گرم آب، 3/1 گرم پروتئین، 12 میلی‌گرم کلسیم، 175 میلی‌گرم پتاسیم، 4/0 میلی‌گرم آهن و 20 گرم مواد قندی وجود دارد. ویتامین آ، ویتامین1 B، ویتامین2 B، ویتامین3 B و ویتامین C از جمله ویتامین‌های موجود در انگور هستند. ساکارز، گلوکز و دکستروز مهم‌ترین مواد قندی موجود در حبه‌های انگور تازه است. از اسیدهای آلی اسید فرمیک، اسید مالیک، اسید سیتریک و اسید تارتاریک در انگور یافت می‌شود. مقدار انرژی موجود در هر 100 گرم انگور تازه 67 کیلوکالری است.

خواص انگور

انگور خاصیت قلیایی دارد و باعث قلیایی شدن خون می‌شود. به علت وجود مواد قندی زیاد انگور انرژی‌زا است و حرارت بدن را تامین می‌کند. به علت داشتن آهن، منگنز و منزیم انگور دارویی موثر برای کم‌خونی است. آب انگور در رژیم غذایی افراد چاق که بخواهند لاغر شوند زیاد مصرف می‌شود و به علت کم داشتن مواد چربی مانع افزایش وزن می‌شود.انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می‌کند و در کنترل فشارخون موثر است.

انگور برای سلامتی قلب، ریه و کلیه مفید است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره بالای خون مناسب و سازگار است‌. یبوست با خوردن آب انگور تازه برطرف می‌شود‌. علاوه بر این که انگور در درمان التهاب معده و روده‌ها موثر است.

کشمش‌

انگور خشک شده یا همان کشمش بیشتر از انگور تازه انرژی دارد. حدود 60 درصد وزن کشمش قند است که قسمت بیشتر آن را فروکتوز تشکیل می‌دهد. کشمش همچنین میزان زیادی آنتی‌اکسیدان دارد هر چقدر مدت زمان خشک شدن انگور بیشتر باشد، مواد مغذی آن بیشتر خواهد بود، مثلا ارزش غذایی کشمش سایه خشک بیشتر از کشمش خشک شده با تیزاب است.

کشمش تقویت‌کننده بدن است و برای بهبود بیماری‌های تنفسی، ذات‌الریه، بیماری‌های کلیوی، مثانه‌ای و کبدی مفید است. خوردن کشمش به کسانی که دچار بیماری رماتیسم هستند و همچنین به خانم‌های باردار و مادران شیرده همواره توصیه می‌شود.

کشمش نیز دارای فیبر زیادی است که به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند.

روغن هسته انگور

در هسته انگور مقداری روغن و تانن موجود است. روغن هسته انگور به رنگ زرد مایل به سبز است. این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع است. روغن هسته دارای تری‌گلیسیرید، اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک، اسید استئاریک و اسید آراشیدونیک است. روغن دانه انگور به عنوان یک روغن گیاهی خوراکی با کیفیت بسیار بالا و موثر در کاهش کلسترول خون بالا شناخته شده است روغن دانه انگور یک منبع طبیعی از ویتامین E است که برای حفظ و نگهداری سوخت و ساز سلول‌ها در حالت طبیعی موثر و مفید است.

همچنین مالیدن این روغن بر پوست بدن، کوفتگی و خستگی عضلات پس از ورزش را برطرف می‌کند روغن هسته انگور مانند دیگر روغن‌ها باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. اگر این روغن را به میزان خیلی کم استفاده می‌کنید، حتما آن را در یخچال نگه دارید.