سالا‌د قارچ‌

طرز تهیه سالاد قارچ‌

قارچ را خلالی خرد می‌کنیم. ژامبون + فلفل دلمه‌ای را به صورت حبه‌ای خرد کرده و اضافه می‌کنیم. سپس سس مایونز و خامه را اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل را هم می‌افزاییم.

مواد لازم برای خمیر: تخم‌مرغ: یک عدد، نمک: نصف قاشق چایخوری، آب: یک دوم پیمانه، آرد: 3 پیمانه.

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی):‌گوشت چرخ کرده: 200 گرم، پیاز رنده شده:‌یک عدد، زردچوبه، مقداری، نمک و فلفل: به میزان لازم.

مواد لازم برای آش گوشواره: رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری، کره: 50 گرم، آب: 4 لیوان، نخود: یک پیمانه، جعفری و گشنیز: برای تزئین، نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری، سرکه:‌یک چهارم پیمانه، پیاز نگینی: یک عدد.

طرزتهیه خمیر: تخم‌مرغ، نمک و آب را مخلوط کنید و آرد را کم‌کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی: گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه‌های فندقی درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می‌توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.

طرز تهیه گوشواره: خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آن را به قطر 2 میلی‌متر باز کنید. با چاقو مربع‌های 2 در 2 سانتی‌ ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید و هر مربع را جدا جدا ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره: رب گوجه فرنگی و پیاز و کره و نعنا خشک را تفت می‌دهیم و آب اضافه می‌کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره‌ها را ریخته هم زده بعد نخود پخته را اضافه می‌کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه کرده و آش را در ظرف می‌کشیم روی آن را با جعفری تزئین می‌کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)