شکلات تلخ ۱۰۰ درصد؛ آیا واقعاً برای سلامتی مفید است؟

جام جم آنلاین – daily mail  نوشت: شکلات تلخ به دلیل طعم غلیظ و تلخ خود طرفداران زیادی دارد و هرچه درصد کاکائو بیشتر باشد معمولاً مقدار شکر افزوده آن کمتر است. اما آیا شکلات با ۱۰۰ درصد کاکائو واقعاً سالم‌تر از انواع ۷۰ یا ۸۵ درصد است؟
پاسخ تا حدی مثبت است، اما یک نکته مهم وجود دارد. درصد بالاتر کاکائو به تنهایی به معنای سالم‌تر بودن شکلات نیست و باید ترکیبات محصول و مقدار مصرف را هم در نظر گرفت.
 
۱-سرشار از مواد معدنی است
کاکائو حاوی مواد معدنی مختلفی مانند منیزیم، آهن، مس، پتاسیم و روی است. مقدار کمی ویتامین‌های A، گروه B، E و K نیز در آن وجود دارد.
البته شکلات را نباید جایگزین مکمل‌های غذایی یا یک رژیم متعادل دانست، اما کاکائو از نظر ارزش غذایی ترکیباتی دارد که در بسیاری از شیرینی‌ها و تنقلات معمولی دیده نمی‌شود.
 
۲- فیبر دارد و برای روده مفید است
یکی از ویژگی‌های کمتر شناخته‌شده شکلات تلخ، وجود فیبر است. کاکائو همچنین سرشار از ترکیبات گیاهی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌هاست.
این ترکیبات می‌توانند به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کنند. البته چند تکه شکلات نمی‌تواند جای سبزیجات، میوه‌ها و حبوبات را بگیرد، اما می‌تواند بخشی از دریافت ترکیبات گیاهی روزانه باشد.
 
۳- شاید برای قلب مفید باشد
برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند ترکیبات موجود در کاکائو ممکن است به بهبود عملکرد رگ‌های خونی و تنظیم فشار خون کمک کنند.
پلی‌فنول‌های موجود در کاکائو همچنین با بهبود جریان خون و برخی شاخص‌های مرتبط با سلامت قلب و عروق ارتباط داشته‌اند.
با این حال نباید از این یافته‌ها نتیجه گرفت که شکلات تلخ درمان فشار خون بالا یا بیماری قلبی است. اثرات احتمالی آن محدود است و جایگزین درمان پزشکی نمی‌شود.
 
۴- چربی شکلات تلخ همیشه مضر نیست
شکلات حاوی چربی اشباع است، اما نوع چربی موجود در کره کاکائو تا حدی با چربی‌های اشباع موجود در برخی مواد غذایی دیگر متفاوت است.
بخش قابل توجهی از این چربی را اسید استئاریک تشکیل می‌دهد که اثر آن بر کلسترول نسبتاً خنثی‌تر از برخی چربی‌های اشباع دیگر است.
با این حال شکلات همچنان ماده‌ای پرانرژی است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند دریافت کالری و چربی را بالا ببرد.
 
۵- آیا شکلات ۱۰۰ درصد بهتر از ۷۰ درصد است؟
نه لزوماً.
شکلات‌هایی که درصد کاکائوی بالاتری دارند معمولاً شکر کمتری دارند و انتخاب شکلاتی با حداقل ۷۰ درصد کاکائو و شکر افزوده کمتر می‌تواند گزینه مناسب‌تری باشد.
اما هنگام خرید فقط به عدد روی بسته‌بندی توجه نکنید. فهرست مواد تشکیل‌دهنده را هم بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که مقدار زیادی شکر افزوده یا مواد افزودنی غیرضروری نداشته باشند.
 
۶-  خوردن مقدار زیاد آن هم ایده خوبی نیست
حتی اگر شکلات تلخ انتخاب سالم‌تری نسبت به بسیاری از شیرینی‌ها باشد، مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.
برای مصرف روزانه معمولاً حدود ۱۰ تا ۲۰ گرم، معادل یک تا دو تکه مقدار معقولی است.
از سوی دیگر محصولات کاکائویی ممکن است بسته به محل تولید و منبع مواد اولیه، مقادیر بسیار کمی از فلزات سنگین داشته باشند؛ بنابراین در مورد شکلات هم قانون «هرچه بیشتر، بهتر» صدق نمی‌کند.
 
۷- طعم شکلات ۱۰۰ درصد را باید یاد بگیرید
وقتی شکر از شکلات حذف می‌شود، طعم واقعی کاکائو بسیار شدیدتر و تلخ‌تر احساس می‌شود. به همین دلیل ممکن است ذائقه افراد در ابتدا با شکلات ۱۰۰ درصد سازگار نباشد.
اگر طعم آن را دوست ندارید، مجبور نیستید برای سالم‌تر غذا خوردن حتماً سراغ شکلات ۱۰۰ درصد بروید. شکلات تلخ با حداقل ۷۰ درصد کاکائو و شکر کم می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.