طرز پخت آش انار

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایران کوک

برنج 1 پیمانه

سبزی آش( تره.جعفری.گشنیز.نعناع ) 1 کیلو

لپه 1/2 پیمانه

انار دانه شده 2 کیلو

پیاز سرخ شده 4 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده 500 گرم

گلپر 2 قاشق غذاخوری

روغن 3 قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

ابتدا لپه را به همراه پیاز سرخ و تفت داده شده، 5 پیمانه آب و کمی نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد. سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا پخته شود.

گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و با دست به شکل کوفته قلقلی شکل دهید. گوشت قلقلی ها را درون کمی روغن سرخ کرده و سپس آن ها را داخل آش بریزید.

سبزی مخصوص آش را پاک کرده، خوب بشویید و سپس خرد کنید. سبزی آش خرد شده را به مایه آش اضافه نمایید و اجازه دهید آهسته بجوشد تا آش خوب جا بیافتد. (بایستی برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد).

در اواخر پخت دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را نیز اضافه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا شما آماده می باشد. آش را درون ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با دانه های انار تزئین کنید. 

شما میتوانید روی آش را با نعناع داغ تزئین کنید. (1 قاشق غذاخوری نعناع خشک نرم را با 3 قاشق غذاخوری روغن درون تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. اما مراقب باشید نعنا نسوزد)

– میزان له شدن مواد درون آش بستگی به خودتان دارد، میتوانید مواد را تا حدی که کاملا له شوند نیز بپزید.

– شما می توانید به جای دانه های انار از رب انار نیز استفاده کنید. در این صورت به جای 2 کیلو انار دانه شده از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.

– انار هر چه ترش تر باشد آش یلدایی شما خوشمزه تر خواهد شد.

– شما می توانید در تهیه آش انار از لبو(چغندر) استفاده کنید. آش انار با چغندر رنگ غلیظ تری خواهد داشت.

– در صورتی که می خواهید گوشت را از مواد آش حذف کنید، می توانید برای لعاب آش از عدس استفاده کنید. آش انار با عدس طعم دلپذیری داشته و پروتئین گوشت را برای شما تامین خواهد کرد.