اصول تغذیه سالم

جامجم آنلاین: همه افراد باید این فرصت را در اختیار داشته باشند که علاوه بر بهرهمندی از غذاهای مفید و خوشمزه، به سطح قابل قبولی از سلامت دست یابند.

کد خبر: ۱۱۷۳۷۳

غذا خوردن برای اکثر مردم لذتبخش است. همه ما از ظاهر، طعم و مزه غذا لذت میبریم اما بدنمان اعمال حیاتی دارد که مواد مغذی موجود در غذا نیروی لازم برای انجام آن را فراهم میسازند.
علاوه بر کیفیت غذا ، طعم خوب آن نیز در داشتن یک تغذیه خوب دخالت دارد.
تغذیه سالم به همراه شیوه زندگی فعال به همه افراد در هر سنی کمک میکند در بهترین وضعیت جسمی و حتی روحی قرار گیرند در حالی که از خطر بیماریها نیز میکاهد.
بیماری قلبی، دیابت، سرطانهای خاص، سکته مغزی و پوکی استخوان عوامل اصلی مرگ و میر و ناتوانی هستند اما غذاهایی که انتخاب میکنیم در احتمال ابتلا به این بیماریها تاثیر دارند.

تنوع، تعادل و تناسب

یکی از توصیههای مهم متخصصان تغذیه این است که تنوعی از میوهها، سبزیجات و غلات سبوسدار در رژیم غذایی رعایت شود. علت این است که غذاهای مختلف حاوی مواد مغذی متعددی هستند و بدن ما برای بهرهمندی از مواد مغذی مورد نیاز خود به انواع مواد خوراکی نیاز دارد.

با آنچه میخورید آشنا شوید

یکی از نکاتی که توجه به آن ضروری است آگاهی از محتویات ماده غذایی است که مصرف میکنیم. به همین دلیل توصیه میشود به هنگام خرید برچسبهای غذایی به دقت خوانده شوند و در صورت وجود مواد مضر مانند چربی اشباع و نمک زیاد از آن پرهیز شود. تا آنجا که ممکن است از منابع غذایی متعدد استفاده کنید حتی اگر وقت کافی برای انجام این کار ندارید، بهتر است بدانید هر دستورالعمل غذایی شامل چه اجزایی است. برای مثال با اطلاع از این که چه مقدار کره برای پخت یک دسر به کار رفته، میتوانید میزان کمتری از آن دسر را میل کنید.
اغلب غذاهای خانگی در مقایسه با محصولات غذایی سنتتیک حاوی چربی و قند کمتری هستند. البته در برخی موارد هم اینگونه نیست. در صورتی که در فرهنگ غذایی مردم شما مصرف چربی، نمک و قند زیاد رایج است، شما سعی کنید این عادات غذایی را برای خود و افراد خانوادهتان تغییر دهید و عادات سالمتر را به جای آن برگزینید.
برای کسانی که میخواهند به منظور کاهش خطر ابتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی و سایر بیماریها اقدامی انجام دهند، بهترین راهکار، خوردن مقادیر کمتر غذا به طور کلی و مصرف غذاهای حاوی مواد مغذی مفید، کم چرب و کم نمک است که این شیوه غذای سالم در کنار فعالیت بدنی و کاهش استرس زمینه مطلوبی را برای حفظ و ارتقای سلامت مهیا میسازد.

اجتناب از مواد غذایی کم ارزش

برخی غذاهای فرآیند شده و انواعی که در رستورانها سرو میشوند، در عین حال که رایج شدهاند متاسفانه یک دام غذایی هستند. این غذاها پرکالری بوده محتوای نمک، قند و چربی (بویژه چربی ترنس)، رنگهای غذایی و نگهدارندهها در آنها بالاست.
این مواد کم ارزش از لحاظ تغذیهای شامل چیپس، شیرینیجات و شکلات و غذاهای بستهبندی شدهاند.
توجه به غذا در همه سنین اهمیت دارد اما در افراد کم تحرک مانند سالمندان گزینههایی که از نظر دارا بودن مواد مغذی و محتوای کالری مناسب باشند بسیار مهم است.
بسیاری از غذاهای فرآیند شده و عرضه شده در رستورانها نه تنها فاقد مواد مغذی کافی هستند بلکه منابع کالری بیشتری از آنها دارند.
یکی از اجزای غذاهای فرآیند شده چربیهای ترنس هستند که در ابتلا به بیماری قلبی و دیابت حتی از چربیهای اشباع نیز نقش بیشتری دارند.
در اینگونه غذاها بیشتر رنگهای غذایی، افزودنیها و نگهدارندههایی مانند نیتریت سدیم یافت میشود. تحقیقات اخیر ارتباط نیتریتها و سرطان معده را نشان دادهاند. برخی رنگها نیز باعث آلرژی میشوند.
آنچه مسلم است مصرف مواد غذایی به صورت تازه و طبیعیترین شکل آنها، برای ما مفیدتر است.