جولان «بیرون بر»ها در رشت

به گزارش مهر، نزدیک ظهر که می شود، بوی قرمه سبزی و قیمه از آشپزخانه ها بلند شده و شامه هر گرسنه ای را نوازش می دهد. آشپزخانه هایی که حالا دیگر از درون خانه ها به مغازه هایی به نام «کِترینگ» -یا همان «آشپزخانه» خودمان- منتقل شده و جای غذاهای مامان پز را هم دستپخت سرآشپزهایی گرفته که هرچند گاها طعم و مزه خوبی دارد ولی خالی از عشق مادرانه است.

*ثبت سفارش 400 غذا در طول روز

مهدی مسئول پذیرش یکی از همین آشپزخانه ها در مرکز شهر رشت است. او که به دلیل مشغله کاری جسته و گریخته جواب سوالات را می دهد، به خبرنگار مهر می گوید: نزدیک ظهر که می شود تلفن آشپزخانه بدون وقفه زنگ می زند و گاهی وقت ها سفارش ها اینقدر زیاد می شود که گیج می شویم.

وی ادامه می دهد: اکثر مشتریان ما مغازه داران و افرادی هستند که به دلیل مشغله های کاری نمی توانند به منزل رفته و غذا بخورند به همین دلیل سراغ غذای خانگی می آیند.

مهدی بیشترین تعداد سفارش غذا را مربوط به قورمه سبزی، قیمه و کباب کوبیده اعلام کرده و می افزاید: در برخی روزها حتی تا 400 سفارش هم ثبت می کنیم.

وی همچنین به استقبال زنان کارمند و خانه دار از آشپزخانه ها اشاره کرده و می گوید: خیلی از مشتری های ما خانم های کارمند و یا حتی خانه دار هستند که بنا به هر دلیلی ترجیح می دهند غذای خانگی را از بیرون تهیه کنند.

این کارگر آشپزخانه تأکید می کند: هرچند که به شخصه غذای دست پخت مادرم را با هیچ چیز عوض نمی کنم اما در حال حاضر آشپزخانه ها جای خود را در بین خانواده ها باز کرده اند و هر روز هم بر تعداد آنها در محله های مختلف شهر افزوده می شود.

*فعالیت نزدیک به 200 آشپزخانه در رشت

رئیس اتحادیه رستوران داران و آشپزخانه های رشت از فعالیت نزدیک به 200 آشپزخانه در سطح شهر خبر می دهد.

مهد پور محمدی در این باره به مهر می گوید: در حال حاضر نزدیک به 500 رستوران و آشپزخانه در سطح شهر رشت مشغول به فعالیت هستند که از این تعداد، حدود 200 واحد مربوط به آشپزخانه است.

وی درباره استاندارد جمعیتی پراکندگی این واحدهای صنفی توضیح می دهد: سابق بر این، فعالیت دو مغازه هم صنف تا فاصله 200 متری از یکدیگر مجاز نبوده و مجوز برای فعالیت صادر نمی شد ولی در حال حاضر با برداشته شدن این بند از قانون صدور مجوز برای اصناف در راستای اشتغالزایی، صدور مجوز برای دو مغازه هم صنف در کنار یکدیگر نیز مانعی ندارد.

رئیس اتحادیه رستوران داران و آشپزخانه های رشت تصریح می کند: در این شرایط، میزان فعالیت مراکز تهیه غذا اعم از رستوران و آشپزخانه نیز به طور چشمگیری افزایش یافته است.