نان ایتالیایی پنه‌تون Panettone

میلانی‌ها پنه‌تون شیرین را در قالب‌های مخصوص می‌پزند و کریسمس و ابتدای سال نو همراه خانواده صرف می‌کنند.

مواد لازم:

آرد: 4 فنجان

شکر: یک چهارم فنجان

تخم‌مرغ: 2 عدد

کشمش سبز: یک‌چهارم فنجان

برگه زرد آلوی خرد شده: یک‌چهارم فنجان

گردو‌: یک‌چهارم فنجان

مخمر خشک فعال: یک قاشق چایخوری

وانیل: یک قاشق چایخوری

پوست پرتقال یا لیموی رنده شده: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری

آب گرم: یک فنجان

پودر قند: یک قاشق غذاخوری

کره آب شده (اختیاری): یک قاشق غذاخوری

ماست: نصف فنجان

مخمر را در آب بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و در ظرف را ببندید. بعد از حدود یک ربع ساعت در آن را باز کنید با مایع کف‌کرده‌ای مواجه خواهید شد. تخم‌مرغ، وانیل، پوست پرتقال، ماست و نمک را به مایع‌تان اضافه کنید و هم بزنید. بعد آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یک دستی بدست بیاید.

حدود یک ربع ساعت خمیر را ورز دهید تا حدی که دیگر به دست نچسبند. هر جا احساس کردید هنوز آرد کم است به مایه‌تان آرد اضافه کنید تا خمیر کامل شود و به دست نچسبد. یک ظرف بزرگ را با کمی کره چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید و یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا اصطلاحا ور بیاید. بعد کشمش و برگه‌های زردآلو و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و در قالبی که کف آن کاملا چرب شده بریزید و کاملا به شکل قالب کنید. نیم ساعت دیگر هم بگذارید در قالب بماند و روی آن را با نایلون بپوشانید تا بیشتر پف کند و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 40 دقیقه داخل فر بماند تا روی آن کاملا برشته شود. اگر کمی کره روی نان بمالید قیافه برشته‌تری خواهد داشت.

خمیر را با دست به شکل قالب دربیاورید تا راحت‌تر داخل قالب جا بگیرد. آن را داخل قالب بگذارید و روی قالب را با نایلون بپوشانید. برای آن‌که متوجه شوید نان پخته شده چنگال یا خلال دندانی را فرو کنید؛ ‌اگر کامل و تمیز بیرون آمد، پخت نان کامل شده است.