خبر سلامت

آیا مصرف سدیم شما زیاد است؟

درحالی که بسیاری از ما مراقب میزان چربی، پروتئین یا قند در غذاهای مصرفی خود هستیم، به میزان سدیمی که وارد بدنمان می‌شود، توجه زیادی نداریم.

کد خبر: ۹۸۵۱۹۸

نمک چیست و چرا به آن نیاز داریم؟

نمک یا کلرید سدیم - چه نمکی باشد که روی میز غذای شماست و چه یک سنگ نمک- از دریا و پس از زدودن ناخالصی‌های آن به دست می‌آید. از سال 1924 تاکنون به بسیاری از نمک‌ها، ید (یک ریزمغذی ضروری که بدن به خودی خود نمی‌تواند آن را تولید کند) اضافه می‌شود. نمک، یکی از منابع اصلی ید برای بدن ماست، زیرا هرچند این ماده در خاکی که برای کاشت سبزیجات استفاده می‌شود وجود دارد، اما معمولا خاک‌ها از این ریز مغذی غنی نیستند و افزون بر این، گیاهان هنگام رشد، ید کافی جذب نمی‌کنند. برای اطمینان از این که ید کافی دریافت می‌کنیم، معمولا به نمک ید اضافه می‌شود.

بدن به مقدار کمی نمک نیاز دارد

بدن ما برای عملکرد درست خود به میزان کمی سدیم نیاز دارد. سدیم به حفظ تعادل مایعات در بدن کمک می‌کند، در انتقال تکانه‌های عصبی نقش دارد، به افراد با فشارخون پایین کمک می‌کند و بر انقباض و انبساط ماهیچه‌ها تاثیر می‌گذارد. از آنجا که نمک از طریق تعریق نیز از بدن خارج می‌شود، افرادی که فعالیت و در نتیجه تعریق بالایی دارند، نسبت به افراد با فعالیت کمتر به نمک بیشتری نیاز دارند.

چرا مصرف زیاد نمک عوارض دارد؟

کلیه‌ها، میزان نمک بدن را در سطح مناسبی نگه می‌دارند و نمک اضافی در خون انباشته می‌شود. از آنجا که سدیم، آب را به خود جذب می‌کند و در خود نگه می‌دارد، غلظت خون افزایش پیدا می‌کند و درنتیجه ماهیچه‌های قلب باید با شدت بیشتری کار کنند. به همین دلیل مصرف زیاد نمک، خطر بیماری‌های قلبی ـ عروقی و فشار خون بالا را افزایش می‌دهد. نمک زیاد همچنین افزایش ریسک سرطان و سکته مغزی را به دنبال دارد. سدیم زیاد در بدن، علائم آسم را هم افزایش می‌دهد و بر میزان کلسیم و سوخت و ساز استخوان‌ها تاثیر می‌گذارد.

چگونه مصرف نمک متعادلی داشته باشیم؟

کسانی که رژیم غذایی حاوی غذاهای کاملی که در خانه تهیه می‌شود مصرف می‌کنند، میزان سدیم مصرفی آنها متعادل است. خارج شدن از ریل تعادل زمانی اتفاق می‌افتد که غذاهای فرآوری شده مصرف می‌کنیم. این نوع غذاها بسرعت بدن را تغذیه می‌کنند، اما برای نگهداری و طعم گرفتن، نمک زیادی به آنها اضافه می‌شود. کنترل مصرف سدیم کاری آسان و نیازمند تغییراتی کوچک در نحوه مصرف مواد غذایی است. کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده، توجه به برچسب مواد غذایی، جایگزینی نمکدان روی میز غذا با ادویه، کاهش مصرف تنقلاتی مثل چیپس و افزایش مصرف سبزیجات تازه از راهکارهای کنترل نمک مصرفی است.