یادداشت

غذا، فرصتی برای جذب گردشگر

غذا به عنوان یکی از نمادهای ملموس فرهنگی هر منطقه محسوب می‌شود. این مهم تا جایی پیش رفته است که غذا را به یکی از مهم‌ترین جاذبه‌های گردشگری در دنیا تبدیل کرده است.

کد خبر: ۹۴۲۴۶۵

ایران نیز با توجه به تنوع اقلیمی خاصی که دارد، دارای رنگارنگی غذایی بسیار ویژه‌ای است چنان که براساس برآوردهای اولیه حدود 2500 نوع غذا در ایران داریم. این ظرفیت به اندازه‌ای مهم است که می‌تواند به یک برند توسعه گردشگری تبدیل شود، به شرط آن که بتوانیم در معرفی و ارائه این تنوع غذایی موفق عمل کنیم.

چنین تنوع غذایی نشان از پتانسیل ایران برای تولید غذا و تبدیل شدن به مقصدی برای گردشگرانی دارد که به دنبال چشیدن و تجربه طعم‌های مختلف هستند. در ایران مناطقی را داریم که به دلیل تنوع غذایی به عنوان شهر خلاق غذا در یونسکو به ثبت جهانی رسیده‌اند که ازجمله آنها می‌توان به شهر رشت اشاره کرد. ما باید از این فرصت‌ها برای جذب گردشگر بهره جوییم.

این درحالی است که در چند دهه اخیر به دلیل افزایش زندگی ماشینی، مردم به سمت غذاهای فوری و آنی یا همان فست‌فود‌ها روی آورده‌اند که براساس آن، مدت زمان صرف غذا در هر وعده به 6 دقیقه کاهش یافته که این عامل خود به تنهایی باعث بروز بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها برای انسان شده است.بهره جستن از غذاهای سنتی و لذت بردن از آن روشی است که جهان برای دوری جستن از فست‌فود در پیش گرفته و در صدد معرفی و شناساندن آن برآمده است. چنان که نه‌تنها در ایران، بلکه در سطح جهان، بسیاری از مناطق و شهرها با نام غذاهای آن شناخته شده‌اند.

جشنواره سراسری سفره ایرانی، فرهنگ گردشگری نیز با چنین هدفی برگزار می‌شود. چنان که استان‌های کشور در قالب هشت منطقه در نظر گرفته شده‌اند و جشنواره غذای هر منطقه با حضور سه تا چهار استان برپا می‌شود. یکی از اهداف این جشنواره آشناسازی مردم با غذاهای سنتی است و یکی دیگر از اهداف، آشنایی رستوران‌ها با غذاهای سنتی مناطق مختلف است تا بتوانیم به سمت عرضه غذاهای سنتی و گنجاندن آن در منوی رستوران‌ها برآییم. در نهایت نیز جمع‌بندی این جشنواره‌های منطقه‌ای را در تهران و در قالب جشنواره سراسری سفره ایرانی فرهنگ گردشگری خواهیم داشت.

در این میان نباید فراموش کرد که تجاری‌سازی غذاهای سنتی و فرهنگسازی استفاده از آنها امر بسیار مهمی است که در اولویت فعالیت‌های حوزه گردشگری سازمان میراث فرهنگی کشور قرار دارد. سعی داریم با تغییر منوی رستوران‌ها، از تنوع غذایی ایران به عنوان برندی در حوزه گردشگری بهره جوییم و درصدد توسعه آن برآییم.