سوپ پیاز

این سوپ گرچه کم‌کالری است، ولی به جای آن سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن بخصوص کلسیم، فسفر و منیزیم است.

اگر قصد تهیه این سوپ متفاوت را دارید این مواد لازم است:

پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده: نیم کیلوگرم، سیر: دو حبه، کره: 50 گرم، آب یا عصاره گوشت: 2 لیوان یا 2 عدد، شکر: یک قاشق چایخوری، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم، نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده: پنج عدد، پنیر رنده شده گودا، ‌چدار و موتزارلا: 100 گرم و پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری

روغن را در ماهیتابه بریزید و پیازهای حلقه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید و شکر و حبه‌های سیر را له کنید و اضافه کنید. زیر آن را کم کنید تا با دمای کم 30 الی 45 دقیقه پیاز‌ها با آب خود بپزد و کاراملی شود. بعد از کاراملی شدن پیازها دو لیوان آب گوشت یا دو عدد عصاره گوشت به آن اضافه کنید، پودر آویشن،‌ نمک و فلفل بزنید و اجازه دهید یک ساعتی با هم با شعله کم بپزند. نان‌های تست‌تان را برشته کنید. بعد گریل‌تان را روشن کنید و سوپ را در کاسه بریزید و نان‌ها را روی سوپتان بگذارید و با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه گریل کنید.

راز خوشمزگی این سوپ در کاراملیزه کردن پیازها بدون سوختن آن با شعله کم است. از ماهیتابه بزرگ برای این کار استفاده کنید که پیازها نسوزد.