طعم شیرین غذاهای سمنانی

درست است که نام غذاهای سمنانی را در فهرست غذاهای پرطرفدار کشور و دیگر استان‌ها نیز می‌توان یافت، اما طعم و مزه این غذاها با آنچه که در پایتخت می‌پزند تا اندازه زیادی متفاوت است. اگر غذاهای پرطرفدار ایرانی را به زبان تشبیه کنیم، غذاهای سمنانی لهجه‌ای از آن زبان به شمار می‌آیند؛ برای نمونه، لهجه اصفهانی یا کرمانی در مقابل لهجه فارسی معیار. هر چند سمنانی‌ها اعتقاد دارند زبان خاص خود را دارند که براساس تعاریف زبان‌شناختی در کنار فارسی، ترکی، کردی و‌... یک زبان محسوب می‌شود، اما این موضوع درباره غذاهای آنها صدق نمی‌کند. با نگاهی به اسامی این غذاها می‌توان به این موضوع پی برد: سبزی‌ پلو دامغان، خورشت هویج و پسته، خلال پلو، ته‌چین گوشت گرمسار، چرتمه پلو، ته‌چین کشمش و لپه، مانی پلو و...

خلال پلو

خلال‌پلو از معروف‌ترین و مغذی‌ترین غذاهای سنتی این خطه از کشور است که با استفاده از بادام تهیه می‌شود. سمنانی‌ها این غذا را با استفاده از موادی مانند برنج، گوشت‌چرخ‌کرده، خلال بادام، خلال پسته، خلال هویج، خلال پرتقال، شکر، پیاز، زعفران، روغن حیوانی، نمک، فلفل و زردچوبه می‌پزند.

مانی‌پلو

مانی‌‌پلوی دامغان یکی دیگر از غذاهای بومی و سنتی سمنان است که طعمی لذیذ و عطری دلپسند دارد. دامغانی‌ها مانی‌پلو را با استفاده از موادی مانند لپه، برنج، کشمش پلویی، زرشک‌سیاه، زعفران، گوشت خورشتی، رشته پلویی، پیاز، روغن، زیره سیاه (در صورت تمایل می‌توان آن را حذف کرد)، نمک و زردچوبه تهیه و طبخ می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم پس از سفر به استان سمنان و بازدید از شهرستان زیبای دامغان، مانی‌پلوی مشهور این سرزمین را نیز امتحان کنید.

سبزی‌ پلو دامغان

سبزی‌پلوی دامغان یکی از غذاهای بومی و سنتی استان سمنان است که با استفاده از موادی همچون برنج، سبزی‌پلویی، بادمجان، روغن حیوانی، کره، دارچین، سماق (در صورت تمایل می‌توان از گرد غوره استفاده کرد)، نمک، فلفل، زعفران و کدوحلوایی طبخ می‌شود.

خورشت هویج و پسته

در استان سمنان، نوعی غذای محلی به نام خورشت هویج و پسته تهیه و طبخ می‌شود که محبوبیت و شهرت فراوانی در سراسر کشور دارد. این غذا با ترکیب موادی مانند هویج، گوشت‌سینه مرغ، پیاز، زعفران، نمک، فلفل، شکر، آبغوره، برنج، روغن حیوانی و خلال پسته تهیه و طبخ می‌شود.

چرتمه پلو

از دیگر غذاهای لذیذ و سنتی استان سمنان می‌توان به چرتمه‌پلو اشاره کرد. این غذا با استفاده از مواد اولیه‌ای مانند جگر سیاه، دنبه، سیر، ماست، نمک و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. درواقع چرتمه‌پلو، نوعی خورشت بومی و سنتی است که معمولا در کنار برنج مورد استفاده قرار می‌‌گیرد.

ته‌چین کشمش و لپه‌

ته‌چین یکی از این غذاهای دوست‌داشتنی و پرطرفدار ایرانی است که طعم و عطر شگفت‌انگیز آن، ذائقه هر فردی را تحریک خواهد کرد. معمولا برای طبخ ته‌چین‌های ایرانی، از گوشت سفید (مرغ، بوقلمون، اردک) و برنج استفاده می‌شود که ترکیب این دو ماده غذایی با یکدیگر، بسیار عالی و مطبوع خواهد بود. در رژیم غذایی مردم استان سمنان، نوعی غذای سنتی و محلی به نام ته‌چین کشمش و لپه‌ تهیه می‌شود که بسیار پرطرفدار و لذیذ است. لپه، برنج، گوشت مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، کشمش، پیاز، ماست پرچرب، روغن، زعفران و زرده‌ تخم‌مرغ از مواد اولیه ته‌چین لپه و کشمش است.

کمیل انتظاری - جام‌جم