در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
ماهی را در روغن زیتون سرخ کنید
مطالعات نشان میدهد بهترین شیوه پخت ماهی، سرخ کردن آن در روغن زیتون خام و تصفیه نشده است.
به گزارش مهر، به گفته محققان اسپانیایی، سرخ کردن ماهی در روغن زیتون خام موجب میشود روغن از لحاظ میزان اُمگا3 غنیتر شود.
طبق این مطالعه، مشخص شده است تکنیکهای سرخ کردن، ماهیت روغن مورداستفاده و گونه ماهی مصرفی بر تغییرات روی داده در زمان سرخ شدن ماهی تاثیر میگذارد.
باربارا نیوآ اکواریا، عضو تیم تحقیق، در این باره میگوید: «انتخاب روغن پخت و پز، بهواسطه تاثیر بر الگوی لیپید موجود در ماهی و بر ایجاد احتمالی ترکیبات سمی در روغن در طول سرخ کردن، بسیار حائز اهمیت است و میتواند بر سلامت مواد خوراکی و انسان تاثیر گذارد.»
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
