در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خوشمزه
سبزی؛ غذای ملی بلغارها
غذای ملی همیشه از گوشت مرغ، گاو و گوساله تهیه نمیشود. گاهی سبزی هم میتواند غذای ملی باشد! سالاد شوپسکا یک سالاد سنتی سرد بلغاری است که در سراسر منطقه بالکان و اروپای مرکزی محبوب است. در این سالاد سبزیجاتی مانند گوجه، خیار و پیازچه به صورت مکعبی خرد شده و سپس با نمک، سرکه و روغن زیتون یا آفتابگردان طعمدار میشوند. در نهایت هم پنیر سرینه و در صورت نبودن این نوع پنیر، پنیر فتا را رنده یا مکعبی کرده و روی سالاد میریزند.
نام این سالاد از منطقه شوپی گرفته شده و در واقع در دهه 60 میلادی به عنوان یکی از راههای جذب گردشگر ابداع شد! این پیشغذا، یادگاری از دوران ابتدایی سوسیالیسم در بلغارستان است. در آن دوران، سرآشپزهای بالکانتوریسم ـ که اولین برگزارکننده تور گردشگری در بلغارستان بودند ـ با الهام از نام برخی مناطق، سالادهایی با نامهای مقدونی، تراکیان، دوبروجان و موارد دیگر را درست کردند که در حال حاضر به نظر میرسد از آن 5 یا 6 سالاد، تنها دستورالعمل تهیه سالاد شوپسکا جانسالم به در برده است! این غذا در طول دهه 70 و 80 میلادی به نماد ملی آشپزی در بلغارستان تبدیل شد.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
