در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خورش باقلاقاتوق
مواد لازم: باقلا کشاورزی: 250 گرم ،شوید خشک: یک فنجان ، سیر: نصف بوته ، روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری ، تخممرغ: 2 عدد ، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم، آب: 3 لیوان
طرز تهیه: ابتدا باقلاها را خیس و پوست آنها را جدا کنید و با مقداری روغن تفت دهید. سیر را رنده کنید و با شوید به باقلاها اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید. زردچوبه و نمک و فلفل را به خورش افزوده و 2 لیوان آب را اضافه کرده و بگذارید پخته شود.
اواخر پخت، تخممرغها را در خورش بشکنید، ولی هم نزنید تا تخممرغ بسته شده و شکل آن حفظ شود. در نهایت خورش جاافتاده و کم آب را در ظرف مخصوص بکشید و تخممرغها را روی آن قرار دهید و با دارچین تزئین کنید.
لازم است بدانید باقلا زود پخته میشود و شوید را هم خیلی زیاد نریزید که باعث تلخی خورش میشود. این غذا از معروفترین، غذاهای خطه شمال ایران است و همراه با پلو، زیتونپرورده و ماهی شور یا ماست چکیده مصرف میشود.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
