گازی برای جدا شدن از وبا

حتما تا به امروز نگرانی در مورد بیماری وبا ذهن شما را هم به خود مشغول کرده است. عامل این بیماری که خیلی هم سمج است ، آنچنان به میوه ها و سبزیهای ما می چسبد که جدا کردنش واقعا کار هر محلولی نیست.

کد خبر: ۷۳۶۵۰

به همین دلیل است که پزشکان و متخصصان ، در آخرین توصیه ها از مردم خواستند تا از مصرف هر نوع میوه و سبزی امتناع کنند، چرا که آنها هرگز نمی توانند با روشهای رایج ازجمله استفاده از نمک و مایع ظرفشویی آنها را به طور کامل ضدعفونی کنند، اما محققان راههای جدیدی را در این زمینه معرفی می کنند.
میوه ها و سبزیها سطح تماس زیادی برای آلوده شدن دارند و معمولا به دلیل این که در مجاورت خاک هستند از سوی انواع و اقسام میکروارگانیسم ها تهدید می شوند.
میوه ها هم از سوی باکتری ها، هاگها و قارچها و اسپورهایی که در هوا منتشر می شوند، در معرض آلودگی قرار دارند. باکتری ها هم یا در فضا معلق هستند یا به دست افرادی که در چیدن ، بسته بندی و توزیع دخالت دارند، آلوده می شود. محققان معتقدند اکثر میکروارگانیسم هایی که همراه با میوه ها و سبزیجات هستند، بی خطرند.
این میکروارگانیسم ها شامل باکتری های اسیدلاکتیک میکروکوکسی ، زانتاموناد، سودومونادها، کوری نه فورم ها و بسیاری قارچها هستند که نقش مهمی در فساد میوه ها و سبزیجات دارند.
اما میوه ها و سبزیجات نرم تر خیلی زودتر با باکتری ها از بین می روند و در عین حال میوه های ترش محیط مناسبی برای تکثیر قارچها هستند. مهندس سمیه غفاری ، فوق لیسانس شیمی فیزیک از دانشگاه علم و صنعت معتقد است : یک روش برای ضدعفونی کردن صحیح میوه ها و سبزیها، استفاده از گاز ازن است ؛ چرا که موادی مثل مایع ظرفشویی تنها باعث می شود تخم انگلها از سطح میوه و سبزی جدا شده و در آب معلق شوند و در این حین معلوم نیست با آبکشی های مداوم تا چه حد بتوانیم آنها را از این سطوح جدا کنیم ، برای ضدعفونی کردن با مواد ضدعفونی کننده ای مثل کلر هم مقدار زیادی از این ماده لازم است ، در این میان به نظر می رسد استفاده از گاز ازن از سایر این موارد کاراتر و موثرتر باشد.
گاز ازن ، میکروب کش و ضدعفونی کننده بسیار موثری است که بسرعت جمعیت میکروارگانیزم ها را کاهش می دهد و نیز نسلهای جدید میکروارگانیسم ها مثل لیستریا و نژادهای بدخیم اشریشیا کلی ، ویروسهای بیماریزا، باکتری ها، مخمرها، هاگها، کپکهای قارچی و تخم انگلها را از بین می برد.
در بیشتر محصولات خام سالم ، تعداد بیشماری میکروارگانیسم از هزار تا میلیون ها عدد در گرم یافت می شود.
تعداد این میکروارگانیسم ها بستگی به ضایعات باقیمانده از محصولات و فرایند شستشوی محصول دارد.
برای مثال ، در سبزیجاتی مثل کاهو که دارای برگ باز هستند تعداد باکتری ها می توانند حدود 2میلیون برای هر گرم سبزی باشد و در سطح گوجه فرنگی تا حدود 3هزار باکتری در هر سانتی متر مربع شمارش شده است.

ضدعفونی آب و فاضلاب
در 2دهه گذشته با پیشرفت فناوری ، تصفیه آب تحت تاثیر 3عامل بوده است.
یکی از این عوامل افزایش آلاینده ها در منابع آب است و شاید بالاتر بودن دقت آزمایش های کیفی آب و فاضلاب همچنان در آن بی تاثیر نباشد و خوشبختانه سطح استاندارد آب آشامیدنی هم در سالهای اخیر افزایش پیدا کرده است ؛اما این تغییر و تحولات در کشورهای پیشرفته در سطوحی بالاتر اتفاق افتاده است ؛ چرا که آنها مرحله کلرزنی را در ابتدای تصفیه خانه حذف کرده اند و آن را به آخرین مرحله تصفیه محدود کرده اند و در عوض در مراحل مختلف تصفیه از گاز ازن بهره جسته اند.
مهندس سمیه غفاری می گوید: این متخصصان با استفاده از اکسیژن برای تغذیه دستگاه و بهره گیری از برق با فرکانس بالا غلظت ازن تولیدی را تا حدی بالا برده اند که همین عامل باعث کوچکتر شدن دستگاه های تولید ازن شده و در نهایت سرمایه گذاری اولیه کاهش می یابد.
گاز ازن در ضدعفونی و از بین بردن باکتری ها، انگلها و قارچها و بخصوص در بهبود خط انعقادسازی ، معلق سازی ، زلال سازی و فیلتراسیون موثر است ، بو و مزه آب را بهبود داده و رشد جلبکها را کنترل می کند، همچنین در افزایش راندمان و طول عمر فیلترهای کربن اکتیو موثر است .
مهندس غفاری می گوید: برخلاف کلر یا مواد شیمیایی دیگر، اکسیداسیون با ازن ، هیچ گونه مواد سمی یا مضر در آب بر جای نمی گذارد و نیازی به پالایش مجدد آب ندارد. تجربه نشان داده است که ازن سریعا اجزای محلول در محیط را اکسید می کند و نتیجه این اکسیداسیون تنها اکسید اجزائ و اکسیژن است.
همچنین بسیاری از فیلترها که به عنوان صافیهایی برای جداسازی میکروارگانیسم ها در تصفیه آب به کار می رود، عملکرد صد در صدی ندارند؛ چرا که بسیاری باکتری ها هنگام دو تا شدن کشیده شده و قطر کوچک تری می یابند و از سوراخ صافی ها عبور می کنند.

و اما ازن...
قرنهاست طبیعت هنگام صاعقه و یا بوسیله پرتوی فرابنفش خورشید، ازن را به وجود می آورد و از خصوصیات ضدعفونی کننده آن برای پالایش آب و هوا و محیط زیست جانداران استفاده می کند.
ازن یک ضدعفونی کننده بسیار انعطاف پذیر است و بسته به موارد استعمال ، کاربردهای بسیاری در ضدعفونی هوا، آب ، محیط، لباسهای کار، اجسام و لوازم مختلف و مواد دارد.
مهندس غفاری می گوید: ازن برخلاف ضدعفونی کننده های معمولی مثل کلر و فرمالین هیچ گونه مواد سمی یا مضری را به جای نمی گذارد؛ چرا که این ملکول پایدار نیست و پس از مدت کوتاهی شکسته شده و تبدیل به ملکول پایدار اکسیژن می شود.
به دلیل پایدار نبودن این گاز برای استفاده از آن ، باید آن را در محل تولید کرد.
امروزه دستگاه های تولید ازن حتی برای استفاده در منازل هم ساخته شده اند که همانند سیستم هوا در آکواریوم می توان براحتی از آنها استفاده کرد.

و بالاخره این که ...
مطالعات نشان می دهد تنظیم مداوم یا منقطع مرکبات انبار شده به وسیله گاز ازن از رشد عادی کپکهای سبز و آبی جلوگیری می کند و رشد عوامل قارچی که میوه های انبار شده از قبل به آنها آلوده شده بودند و خسارات ناشی از آن را بشدت کاهش می دهد.
به نظر می رسد در کشور ما اکثر میوه جات انبار شده دارای آلودگی قارچی و کپک هستند و این مساله بخصوص در صادرات میوه مشکل آفرین است.
به همین دلیل ، برای مبارزه با این عوامل آلودگی می توان از گاز ازن استفاده کرد.
یک جنبه مفید دیگر ازن برای افزایش طول عمر نگهداری میوه جات تازه و محصولات مشابه آن مثل گوجه فرنگی به توانایی ازن برای نابودی اتیلن مربوط می شود.
همچنان که می دانیم اتیلن از محصولات انبار شده که در حال رسیدن هستند، متصاعد می شود و فرایند رسیدن میوه ها را تسریع می کند و عمر نگهداری از آنها را کاهش می دهد.
سالهای زیادی است که ازن برای جلوگیری از زود رسیدن موز در طول حمل و نقل آن استفاده می شود.
ازن حتی کیفیت و شکل ظاهری میوه ها را هم حفظ می کند، اگر تا امروز برایتان سوال بوده که چه طور میوه ها و سبزیها بخصوص میوه های ظریفی مثل توت فرنگی و تمشک با بهترین کیفیت در کشورهای پیشرفته عرضه می شود، حتما جواب سوال خود را گرفته اید.
ازن همچنین تغییری در طعم ، بو، مزه و رنگ محصولات ایجاد نمی کند و کپکهای قارچی و تخم انگلها را هم از بین می برد.