در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
سرخ کردن سیبزمینی در فضا
هنگامی که درباره غذا صحبت میشود، ممکن است شما نسبت به وضعیت غذایی فضانوردان ابراز تاسف کنید چراکه محدود به مصرف غذاهای از پیش آماده و بستهبندی شده هستند. بسیاری از فضانوردان هوس خوردن غذاهایی مانند سیبزمینی سرخ کرده را که روی زمین براحتی در دسترس هست، تجربه کردهاند.
با توجه به این موضوع، اخیرا آژانس فضایی اروپا از کار شیمیدانان دانشگاه ارسطو تسالونیکی یونان حمایت کرده تا سبد غذایی فضانوردان خود را متنوعتر کند. محققان یونانی در حال آزمایش سرخ کردن سیبزمینی در فضا هستند. پخت و پز در فضا کار آسانی نیست. شما باید شرایط جاذبه صفر و شناوری مواد را در نظر بگیرید. ضمنا فیزیک چگونگی توزیع حرارت در فضا موضوعی کاملا متفاوت با زمین است. تصور کنید میخواهید چیز سادهای مانند قهوه را در فضا درست کنید. در جاذبه صفر، قهوه به جای پر کردن فنجان شما در فضا شناور میشود. پخت و پز با آتش هم خطرناک است و هم تقریبا ناممکن چراکه در جاذبه صفر توزیع آتش شکل متفاوتی خواهد داشت. متاسفانه شبیهسازی جاذبه صفر مشکل است. بنابراین شیمیدانها تصمیم به حرکت درجهت خلاف و مطالعه نحوه آشپزی در جاذبه افزوده، شبیه آنچه در سیاره مشتری وجود دارد افتادند. دانشمندان یونانی با تحقیق روی سرخ کردن سیبزمینی، رفتار روغن در جاذبه افزوده را بررسی کردند.
به گزارش dvice در شرایط افزایش جاذبه فرآیند سرخ کردن باید سریعتر اتفاق بیفتد و بیشتر مشهود باشد. محققان یک سرخکن پر از روغن و سیبزمینی برش خورده را داخل سانتریفیوژی قرار دادند که شرایط جاذبه افزوده را شبیهسازی میکرد. همان طور که سیبزمینیها پخته میشد آنها دمای سطح سیبزمینی سرخ شده را اندازهگیری کردند. هنگامی که جاذبه به اندازه سه گرم افزایش یافت، حبابهای روغن بیشتر شد و فرآیند سرخ شدن سرعت گرفت و باعث شد سیبزمینیها بهتر سرخ و تردتر شوند. در جاذبه بیشتر از سه گرم، حبابهای روغن ریزتر و ضمن چسبیدن به سیبزمینیها باعث خیس شدن آنها میشد.
بنابراین شیمیدانها از این آزمایش نتیجه گرفتند که اگر بخواهید سیبزمینی سرخ کرده را سریعتر درست و آن را خوشمزهتر و تردتر کنید، گرانشی به اندازه سه گرم مقدار جاذبه مطلوب است. جاذبه بیشتر از این حد باعث بروز نتیجه منزجرکنندهای خواهد شد زیرا سیبزمینیها را له خواهد کرد.
با استفاده از این یافتهها محققان امیدوارند کار با جاذبه کمتر (حداقل جاذبه کمتر از جاذبه زمین) را تجربه کرده، تاثیر چنین شرایطی بر پخت و پز را مشاهده کنند. اگر همه چیز بخوبی پیش برود، هنگام ایجاد اولین مستعمره در مریخ، رستورانهای زنجیرهای میتوانند امکانات لازم را برای برنامهریزی به منظور اخذ امتیاز تاسیس اولین رستوران خارج از زمین را داشته باشند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
