پلو با پوشش بادمجان

طرز تهیه:

برنج را داخل یک قابلمه بریزید و آن را با نمک، روغن و کمی زعفران روی حرارت بگذارید تا بپزد. در یک ظرف جداگانه گوشت‌های خرد شده را بپزید و آب گوشت را روی برنج بریزید تا خوش طعم شود. پیازها را خرد کنید و در یک ماهیتابه تفت دهید. گوجه‌فرنگی خرد شده را به همراه رب گوجه‌فرنگی، هویج، نخودفرنگی، گوشت پخته شده، فلفل‌دلمه‌ای و مقداری زرد چوبه و نمک به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای، از طول برش بزنید و سرخ کنید. یک ظرف پیرکس مناسب که گنجایش مواد را داشته باشد، انتخاب کنید. بادمجان‌ها را طوری بچینید که از لبه ظرف بیرون باشند. چند قاشق آب گوشت را روی بادمجان‌ها بریزید و مواد مخلوط شده با برنج را روی آنها بریزید. در نهایت بادمجان‌هایی که از لبه ظرف بیرون بوده اند را روی برنج برگردانید به طوری که روی آن را کاملا بپوشانند. فر را از قبل گرم کنید و این غذا را 45 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط قرار دهید. بعد از اتمام پخت، غذا را برش بزنید و همراه سالاد شیرازی روی میز بیاورید.