خورش آلواسفناج
مواد لازم:
اسفناج: یک کیلو
گوشت بدون استخوان: 400 گرم
تره: 250 گرم
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
پیاز سرخ شده: 3 قاشق غذاخوری
آلو بخارا: 250 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه: میزان لازم
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه: گوشت را به صورت تکههای هماندازه برش دهید و پس از شستن با مقداری پیاز سرخ شده تفت دهید. کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و با 3 تا 4 لیوان آب بگذارید به آرامی پخته شود. آلو را از قبل خیس کنید. ترهها را ریز خرد کنید. اسفناجها را قدری درشتتر خرد کنید و با ترهها سرخ کنید. وقتی گوشت نیمپز شد، اسفناج و تره را به آن اضافه کنید. آلو و رب را هم اضافه کنید و بگذارید پخت کامل شود و در آخرین مرحله، آبلیمو، زعفران، پیاز سرخ شده و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و صبر کنید چند جوش بزند. این خورش باید به آرامی پخته و آب آن کم شود و جا بیفتد. بعد از آماده شدن آن را در ظرف مخصوص خورش بکشید و با پلو زعفرانی سرو کنید.
گفت و گو
