بازیافت پسماندصنایع گوشت

پسماند صنایع گوشت عمدتا از 3 منبع نتیجه می شود که شامل اصطبل نگهداری دام ، محل کشتار و بخش بسته بندی گوشت است.

کد خبر: ۵۹۹۵۱

احشام که تا هنگام ذبح در محل نگهداری موقت می مانند پس از عملیات ذبح ، کندن پوست و برخی فرآیندهای جانبی نیز در محل کشتار روی آنها انجام می شود. به عنوان مثال لاشه و دیگر احشا نظیر قلب ، کبد و زبان متعاقب عملیات کشتار در کشتارگاه به شکل قابل استفاده در می آید.
در صنایع گوشت ، ابتدا گاوها بی حس شده آن گاه ذبح می شوند و خون در کف محل کشتار می ریزد، سپس عملیات کندن پوست انجام و لاشه های شسته شده و تمیز در اتاق های خنک آویزان می شوند. کبد، قلب ، کلیه ، زبان ، مغز و غیره نیز برای سرد شدن قبل از فروش در اتاق های خنک قرار می گیرند. پوست جدا شده از گاوها و گوسفندها در جایگاه مخصوص نمک سود شده و روی هم انباشته می شوند تا از آنجا به واحدهای دباغی یا پشم زدایی فرستاده شوند.
بیشتر کشتارگاه ها به سیستمی مجهز هستند که قادرند پسماند کشتارگاهی را به شکل پیه ، روغن و غیره بازیافت کنند؛ بنابراین پسماند کشتارگاهی در محل کشتار در جایگاه کندن پوست لاشه در عملیات بازیافت ، در انبار پوست و اتاق خنک سازی تولید می شوند. در این فرآیند ، بازیابی فرآورده های فرعی قسمت مهمی از فرآیند در صنعت گوشت است.
از آنجا که خون منبع غنی ای از پروتئین است ، بازیابی و فروش آن به واحدهای نیازمند از نظر اقتصادی به نفع کشتارگاه خواهد بود ؛ همچنین بار زاید فاضلاب کشتارگاه را کاهش می دهد و هزینه تصفیه تقلیل می یابد.
محتویات امعا و احشا منبع آلودگی است و اگر به داخل فاضلاب رو تخلیه شود، غلظت کل جامدات افزایش می یابد و مشکلاتی در بازده تصفیه خانه فاضلاب ایجاد می کند. بخشی از مواد زاید کشتارگاهی قابل تغییر و تبدیل به مواد خوراکی دیگر حیوانات از قبیل طیور است که با این عمل ، بار پسماند کشتارگاهی به میزان 60 درصد تقلیل می یابد.
بخش دیگری از مواد زاید کشتارگاهی ، غیرخوراکی اند و باید از ورود آنها به جریان فاضلاب جلوگیری شود تا در بازیابی برای صنایع دیگر مورد استفاده قرار گیرند. عموما تمیز کردن لاشه به وسیله آب با فشار بالا انجام می شود که این روند همیشگی کشتارگاه است.
اساسا تمیز کردن خشک قبل از تمیز کردن با آب می تواند در کاهش حجم فاضلاب و بهبود سیستم تصفیه موثر باشد که این عمل بیشتر درباره بازیافت مواد زاید غیرخوراکی قبل از ورود به فاضلاب رو موثر خواهد بود. فاضلاب واحد بسته بندی گوشت مشابه فاضلاب خانگی است که باتوجه به اجزای تشکیل دهنده ، اثرات آن روی آبهای پذیرنده مورد ملاحظه قرار می گیرد. ولی در مجموع مقادیر مواد آلی این قبیل فاضلاب ها از فاضلاب خانگی بیشتر است.
به عبارت دیگر در مقایسه با فاضلاب خانگی ، ارگانیسم های پاتوژن در فاضلاب کشتارگاه ناچیز است.
فرآیندهای بازیافت ، غربال کردن ، شناورسازی و تصفیه بیولوژیکی روشهای اصلی تصفیه مواد زاید کشتارگاهی است.
بعضی فرآیندها از جمله بازیافت خون و چربی به کاهش قدرت مواد زاید کمک می کند.
بازیافت چربی معمولا به وسیله حوض های با مانع یا تله های چربی گیر در مسیر حرکت مواد زاید انجام می شود. عمدتا روشهای مورد استفاده برای تصفیه مواد زاید کشتارگاهی استفاده از آشغال گیر ریز ، ته نشینی ، ترکیب شیمیایی ، صافی چکنده و لجن فعال است.
براین اساس به وسیله آشغال گیر گردان مجهز به شبکه توری ، مواد درشت از قبیل مو ، خرده های گوشت ، محتویات کودی شکم و جامدات شناور حذف می شوند. همچنین تحقیقات نشان می دهد صافی های چکنده قادرند با میزان جریان 0.6 تا یک میلیون گالن در روز بدون هیچ گونه مشکلی بین 81 تا 90 درصد مواد معلق را حذف کنند. براساس این تحقیقات باید در صنایع گوشت با شناسایی منشائ و اجزای پسماندها در هر مرحله ای بهترین روش را انتخاب کرد تا آلاینده های زیست محیطی به حداقل کاهش یابد و فرآیند به بهترین شکل اجرا شود.