حسین کعبی: وقتی فیگو را در جام جهانی زدم....
خیار شورتهیهکنید
مواد لازم: نمک برای هر لیوان آب، یک قاشق غذا خوری سر صاف ـ خیار بوتهای ریز، ۲ کیلو ـ سرکه، نصف لیوان ـ سیر، چند حبه ـ سبزی معطر شامل: ترخون، مرزه و شوید، ۱۰۰ گرم ـ فلفل تند، ۳ تا ۴ عدد ـ نخود خام، چند عدد.
طرز تهیه: در ظرفی مناسب ۸ لیوان آب را با سرکه و نمک روی حرارت گذاشته، چند دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود. سبزیها را پاک کرده، بشویید و بگذارید آب آن گرفته شود. خیارها را هم شسته، خشک کنید. اگر میخواهید خیارشور شما زودتر آماده شود، با چنگال چند سوراخ روی خیارها ایجاد کنید تا آب و نمک زودتر درون خیارها نفوذ کند. سیر را هم پوست بگیرید.
حالا در ظرف مخصوص، ابتدا مقداری از سبزیها را ریخته و پس از آن خیارها را اضافه کنید. سیر را هم لابهلای مواد اضافه کنید بعد از اینکه همه مواد را لایه لایه در ظرف ریختید، نخودها را هم برای ترد شدن خیارها اضافه کرده و در آخر هم آب و نمک و سرکه جوشیده شده را روی آنها بریزید و حداقل ۲۰ روز در جای خنک نگهداری کنید تا خیارها کاملا طعم سیر و سبزی را به خود بگیرند و آماده خوردن شوند.
گفت و گو
