تولید شیر غیربهداشتی در اردبیل

حتی معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی استان اردبیل با انتقاد از نحوه تولید شیر برای مصرف عموم مردم از نگهداری نامناسب و غیراستاندارد شیر خام در بیشتر کارخانه‌های تولیدی این محصول خبر داد.

محمدتقی جوادپور در گفت‌وگو با مهر افزود: در بیشتر دامداری‌ها و کارخانه‌های تولیدی به دلیل بی‌توجهی به دمای نگهداری شیر از سوی تولیدکننده، خواسته یا ناخواسته کیفیت غذایی و سلامت شیر کاهش می‌یابد.

وی با بیان این که دمای مناسب نگهداری می‌تواند در کاهش تعداد باکتری شیر و سلامت غذایی آن تاثیرگذار باشد، افزود: اگر دامداری، بهداشتی باشد تعداد باکتری در شیر خام چند صد هزار در سی‌سی خواهد بود. با وجود این با بازرسی کارخانه‌های تولیدی مشاهده شد بیشتر کارخانه‌ها از نظر بهداشت نگهداری شیر غیرقابل قبول یا در درجه کیفی پایینی است.

به گفته وی، کیفیت قابل قبول به درجه دو با صد تا 500 هزار باکتری و درجه سه با 500 هزار تا یک میلیون باکتری در هر سی‌سی اطلاق می‌شود، این در حالی است که کارخانه‌هایی با هفت میلیون باکتری در یک سی‌سی شیر هم داریم که فعالیت می‌کنند.

معاون غذا و داروی علوم پزشکی استان معتقد است باکتری به دلیل تجزیه کردن پروتئین و لاکتوز شیر موجب کاهش ارزش غذایی آن می‌شود.

وضع نامطلوب جمع‌آوری شیر، استفاده نکردن از تجهیزات شیردوشی اتوماتیک، آلودگی ثانویه شیر، نگهداری در ظروف نامناسب، وجود مراکز متعدد غیرضروری جمع‌آوری شیر، استفاده از نان کپک‌زده برای تغذیه دام و شرایط نامناسب نگهداری علوفه دام ازجمله عواملی است که این مسئول برای آلودگی شیر برشمرد.

جوادپور ازجمله مهم‌ترین معضلات بهداشت شیر در استان را اضافه کردن افزودنی‌های غیرمجاز به شیر دانست و تاکید کرد: افراد سودجو برای این‌که ظاهر شیر را در نظر مشتری و بازرس بهداشت سالم نشان دهند از انواع افزودنی‌ها استفاده می‌کنند.

معاون غذا و داروی علوم پزشکی استان یادآور شد: مهم‌ترین این افزودنی‌ها شامل: جوش شیرین، آنتی‌بیوتیک‌ها، سوربات پتاسیم، بنزوات سدیم و انواع شوینده‌هاست.

تولید 60 درصد شیر با شیوه سنتی

در همین حال مدیرکل جهاد کشاورزی استان اردبیل از فعالیت بیش از 60 درصد مراکز تولید و توزیع شیر در اردبیل به شیوه سنتی خبر می‌دهد.

عادل عبد‌ایمانی با یادآوری فعالیت 25 واحد جمع‌آوری سنتی شیر دارای پروانه تولیدی یادآور شد: به غیر از واحدهای دارای پروانه برخی واحدهای جمع‌آوری شیر نیز به صورت غیر‌رسمی و گاه غیر‌بهداشتی به جمع‌آوری و تامین شیر کارخانه‌های استان اقدام می‌کنند.