تغذیه درایران مناسب نیست

ایرانیان مشکل تغذیه دارند.این را آخرین هشدار انستیتوی تغذیه ایران می گوید: الگوی غذای مصرفی ایرانیان از کیفیت مناسبی برخوردار نیست.

کد خبر: ۵۳۴۲۹

ارزیابی الگوی غذای مصرفی از نقطه نظر امنیت غذایی نشان می دهد 20 درصد مردم دچارکمبود انرژی و حدود 40 تا 50درصد دچار کمبودکلسیم و ویتامین «آ» و «ب» بوده اند. این در حالی است که 40 درصد از خانوارها بیش از 120 درصد نیاز انرژی دریافت می کنند. در یک جمع بندی می توان گفت : الگوی غذای مصرفی خانوار ایرانی از کیفیت مناسبی بویژه ازنظر تامین ریزمغذی ها برخوردار نیست . در این میان اظهارنظر دبیر اجرایی چهارمین کنگره بین المللی گوارش و کبد هم ، به همین بحث دامن می زند: مصرف غذاهای آماده و کنسرو شده ، سرطان معده و روده را افزایش داده است . منوچهر خوش باطن ، معتقد است : ترکیبات نمک سود و نیز مواد نگهدارنده در کنسروها بویژه مواد غذایی که طرز تهیه غیراستاندارد دارند ، سبب ایجاد سرطان دستگاه گوارش در افراد می شود. انستیتو تغذیه ایران هشدار می دهد، سیری شکم عبارت است از: مرتفع کردن حالت گرسنگی ، در حالی که سیری سلولی تامین واقعی نیازهای غذایی و فیزیولوژیک بدن و تامین سلامت تغذیه ای است . مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت ، درخصوص غذاهای آماده و کنسرو شده ، معتقد است : صنایع غذایی آماده و کنسرو شده از جهاتی به بحث تغذیه کمک می کنند ، چرا که بعضی از مواد غذایی را به صورت بسته بندی و با شرایط خوب به مناطقی می رسانند که به لحاظ شرایط آب و هوایی و غیره امکان تولید و مصرف آن مواد غذایی را ندارند. ربابه شیخ الاسلام ادامه می دهد: زندگی صنعتی ، گاهی به خانواده اجازه پخت وپز غذا را نمی دهد بنابراین خانواده ها ناگزیر به مصرف مواد غذایی آماده می شوند. اما به اعتقاد شیخ الاسلام در این شرایط باید به کیفیت محصولات غذایی آماده کنسرو شده فکر کرد. بهترین روش این است که با نظارت صنایع غذایی در کنار کنترل های وزارت بهداشت ، از تولید و توزیع مواد غذایی که خارج از استاندارد تولید می شود ، جلوگیری شود. شیخ الاسلام ، مصرف هفتگی و متعادل این نوع مواد غذایی را توصیه می کند و می گوید: باید تنوع رعایت شود ، ضمن این که مصرف میوه ها و سبزیجات در کنار سایر مواد غذایی تامین کننده سلامت است . در گزارش انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور ، آمده است : 2 نوع تحول اساسی در طول یک دهه در سبد غذایی خانوارهای شهری و روستایی کشور ایجاد شده که شامل کمیت و کاهش وزن سبد و دیگری یک جابجایی میان کالاهای سبد غذایی است . وزن گوشت ، لبنیات ، سبزی و میوه کاهش یافته و جای خود را به کالاهای نشاسته ای ، چربی و قند داده است. آخرین هشدار این انستیتو این است : نیمی از ایرانیان از نظر سلامت تغذیه ای دچار مشکل هستند.