چگونه چربی خون را کنترل کنیم؟

دریافت مقدار مناسب از چهار گروه اصلی غذایی مختلف شامل گروه نان و غلات، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت، حبوبات، تخم‌مرغ، مغزها و گروه میوه‌ها و سبزی‌ها، افزون بر تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز روزانه افراد به سلامت و پیشگیری و کنترل برخی بیماری‌های مزمن نظیر فشارخون، بیماری‌های قلبی ـ عروقی و چاقی کمک شایانی می‌کند.

با توجه به تغییراتی که در روش زندگی ایرانی‌ها به وجود آمده، افزایش چربی خون گسترش یافته است و علت آن نبود تحرک در همه افراد جامعه و حذف غذاهای سنتی و استفاده از فست‌فودهاست.

بر این اساس، کاهش دریافت مواد غذایی غنی از اسیدهای چرب اشباع؛ با توجه به نقش موثر اسیدهای چرب اشباع در افزایش سطح LDL (چربی مورد نیاز بدن) می‌تواند در کنترل چربی‌های خون تاثیر زیادی داشته باشد. برای رسیدن به این هدف باید دریافت مواد غذایی غنی از اسیدهای چرب اشباع (روغن‌های نباتی جامد، فرآورده‌های لبنی پرچرب و چربی‌های گوشت) محدود شود.

همچنین کاهش دریافت مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب ترانس (اسیدهای چرب ترانس در روغن‌های نباتی جامد شده موجود در شیرینی‌ها، کراکرها و غذاهای سرخ شده وجود دارد) از موارد دیگری است که برای کنترل چربی خون توصیه می‌شود. به اعتقاد متخصصان تغذیه، کلسترول رژیم غذایی موجب افزایش LDL می‌شود، گرچه تاثیر آن بسیار کمتر از اسید چرب اشباع است. بیشتر مواد غذایی حاوی چربی‌های اشباع (جامد) منبع کلسترول غذایی است. بنابراین محدود کردن آنان به کاهش کلسترول دریافتی کمک می‌کند. همچنین توصیه می‌شود میوه‌ها، حبوبات، دانه‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع را جایگزین مواد غذایی دارای اسیدهای چرب اشباع (جامد) کنید.