برنج را از رژیم غذایی خود حذف نکنید

 اگر چه ممکن است به ظاهر چند کیلویی هم کاهش وزن پیدا کنند، ولی بعد از مدتی به دلیل کاهش قند خون ناشی از حذف برنج چنان به آن ولع پیدا می‌کنند که حتی دچار افزایش وزن هم می‌شوند. پس این روش چاره کار نیست. از طرفی گاهی هم دیده می‌شود بعضی‌ها مثلا برنج را کاملا حذف می‌کنندوبه جای آن از نان استفاده می‌کنند ومعتقدند نان باعث چاقی نمی‌شود. در حالی که باید بدانید نان هم جزو گروه غلات است و به همان میزان انرژی به بدن وارد می‌کند.بنابراین جایگزین کردن بعضی از گروه‌های غذایی به جای برخی دیگر راهکار صحیحی برای لاغر کردن نیست. ما باید تمام گروه‌های غذایی را که شامل نان، غلات، میوه، سبزیجات، گوشت، حبوبات و لبنیات می‌شود در برنامه غذایی داشته باشیم. حتی خوردن برخی مواد غذایی مانند زیره، سرکه و... که برخی معتقدند باعث لاغری می‌شود هیچ تاثیری در کاهش وزن ندارد. بهترین و موثرترین راهکار همیشگی برای کاهش وزن تغییر رفتار‌ها و عادت‌ها در زندگی است. این عادت‌ها هم می‌تواند شامل عادات غذایی باشد و هم سبک زندگی، زیرا عادت‌های غذایی تعیین‌کننده ورود انرژی به بدن است و سبک زندگی، تعیین‌کننده میزان مصرف انرژی است. بدون شک کسی که یکی از گروه‌های اصلی غذایی را حذف کند باید منتظر عوارضی در بدن خود باشد. به عنوان مثال وقتی نان و غلات حذف شود، بدن برای سوخت و ساز از چربی‌ها استفاده می‌کند و چون نمی‌تواند همه را مصرف کند، مقداری کتون بادی در بدن ایجاد می‌شود. در نتیجه بدن دچار حالت اسیدیته می‌شود. این حالت را تقریبا همه وقتی 12‌‌ـ‌10 ساعت ناشتا باشند تجربه کرده‌اند که همان استشمام بوی کتون یا استون از دهان است و به این فاز، فازکتونی گفته می‌شود که میزان اسیدیته بدن بالاست و در این شرایط ریسک ابتلا به بیماری‌ها در فرد بالا می‌رود. گرچه فرد در این حالت وزن کم می‌کند، چون ذخایر گلیکوژن در بدنش کاهش یافته، ولی به همان میزان آب از دست داده است، بنابراین این افراد بیشتر از هر چیزی آب از دست داده‌اند تا چربی، ولی چون ترازو کاهش وزن را نشان می‌دهد، فرد فکر می‌کند رژیم خوب و موفقی دارد. متاسفانه برخی از پزشکان برای جلب مشتری بیشتر از همین روش غلط استفاده می‌کنند در حالی‌که از عواقب آن غافل هستند. زیرا این افراد در معرض بیماری‌های روحی ـ‌ روانی و افسردگی قرار می‌گیرند. در همین زمینه گزارش‌هایی از اعمال غیر طبیعی از سوی این افراد وجود دارد، چون زمانی که قند خون کاهش پیدا می‌کند، تمرکز فرد به هم می‌خورد و به دنبال آن ممکن است فرد مشکلاتی برای خود یا اطرافیانش به وجود آورد.

دکتر کورش جعفریان

 متخصص تغذیه