بایدها و نبایدهای خوردن آجیل

پسته، بادام، گردو و فندق از بهترین و پرطرفدارترین مغزهای خوراکی گیاهی هستند. پسته سرشار از آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم است و علاوه بر این منبع غنی از ویتامین‌های B و E نیز محسوب می‌شود. با توجه به این‌که انواع مختلفی از ویتامین‌ها و مواد مغذی در پسته وجود دارد می‌تواند در درمان کم‌خونی و تقویت نیروی جسمانی افراد موثر باشد. اگرچه مصرف پسته برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی مفید است اما مصرف آن برای بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی، بیماران دیابتی و همچنین افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی ممنوع است. گردو نیز حاوی املاح معدنی مانند کلسیم و فسفر و همچنین منبعی سرشار از اسیدهای چرب مفید برای بدن است که مانع از تشکیل سنگ در کلیه و کیسه صفرا می‌شود. گفته می‌شود مصرف روزانه 10 تا 20 عدد بادام می‌تواند در رشد قدی کودکان و همچنین افزایش هوش و توانایی حافظه و استحکام استخوان‌های بدن از تاثیر قابل توجهی برخوردار باشد.

البته افرادی که طبع گرم دارند باید از مصرف بیش از اندازه آجیل اجتناب کنند چرا که مصرف آجیل در این گروه از افراد می‌تواند با عوارضی نظیر خارش‌های پوستی، بی‌قراری، آفت دهان و ایجاد اختلال در هضم موادغذایی و بیماری‌های گوارشی همراه باشد. تحقیقات انجام شده نشان داده است مصرف انواع مغزهای گیاهی و بویژه گردو در دوران بارداری، موجب افزایش شیر مادر پس از تولد نوزاد خواهد شد. اما مصرف بیش از اندازه آنها در این دوران، خطرناک و چاق‌کننده است. بنابراین می‌توان گفت این گروه از مواد غذایی بخش مهمی از پروتئین‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند و می‌توانند در سلامت بدن نقش مهمی داشته باشند.

مغزها منبع غنی از سلنیوم هستند که مصرف آنها برای تامین سلامت سیستم ایمنی بدن ضروری است و می‌توانند در جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های سرطانی تاثیرگذار باشند و از این رو بهتر است آجیل به عنوان یک میان‌وعده غذایی سالم در برنامه غذایی گنجانده شود. از آنجایی که در تهیه آجیل‌ها از مقادیر زیادی نمک استفاده می‌شود مصرف آن در افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماران کلیوی و همچنین افرادی که از فشارخون بالا رنج می‌برند باید محدودتر باشد و به این افراد توصیه می‌شود برای جلوگیری از هر گونه آسیب احتمالی به دستگاه گوارش و کلیه‌ها آجیل را به صورت خام تهیه کنند. یک بشقاب آجیل از نظر ارزش تغذیه‌ای دارای 600 کیلوکالری انرژی است و می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود. پس بهتر است آجیل را به عنوان یک وعده سالم و در حد تعادل بخورید.

پرنیان قربانپور

 کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی