درباره خواص چای سفید

جام جم آنلاین: منظور از چای سفید نوعی چای مخصوص است که در آن برگ ها و جوانه ها با بخار حرارت داده شده خشک می شوند.در این حالت کمترین عملیات فرآوری بر روی چای انجام می شود در حالیکه چای سبز ، اوولانگ و چای سیاه قبل از مراحل مختلف اکسیداسیون پژمرده و پلاسیده می شوند.

کد خبر: ۴۲۲۸۳

به گزارش سایت lpi.oregonstate.edu چای سفید همچنین حاوی جوانه های بیشتری است و بوسیله تارهای بسیار ریز نقره ای که یک رنگ سفید / خاکستری روشن را به چای می دهند ، پوشانده شده اند. دم کرده چای سفید به زرد کمرنگ / قرمز روشن در می آید و طعم نسبتا شیرینی دارد بدون حالت علفی که گاهی در چای سبز دیده می شود.
محققان در انستیتوی لینوس پاولینگ چهار نوع چای سفید را از لحاظ ممانعت از وقوع جهش در باکتری ها مورد بررسی قرار دادند و متعاقبا خواص حفاظت بخش آن را در سرطان کولون در خرگوش آزمایش کردند.
در مطالعات قبل با استفاده از باکتری ها ، چای سفید بطور کلی در ممانعت از جهش زائی نسبت به چای سبز اثر بیشتری نشان داده بود.
چای سفید حاوی بسیاری از پلی فنل هاست که برخی از آنها در دم کرده این نوع چای غلظت بشتری نسبت به دم کرده چای سبز در شرائط یکسان داشتند.
دیگر اجزاء مانند کافئین نیز در چای سفید به مقدار بیشتری موجود است.
آزمایشات انجام شده بر روی خرگوش ها نشان دادند خرگوش هائی که تحت یک ماده سرطان زا قرار گرفته بودند اما چای سفید نیز به آنها داده شده بود اثرات سرطان زائی ماده کارسینوژن در آنها کمتر از دیگر خرگوش های تست که تنها تحت مصرف کافئین قرار گرفته بودند ، نشان دادند.
هرچند که کافئین هم تا حدودی نشانه های سرطان روده را کاهش داده بود.
البته این تحقیقات مقدماتی هستند و نشان می دهند که چای سفید مانند دیگر انواع چای می تواند صدمه وارد شده به DNA باکتریائی توسط برخی ترکیبات را متوقف نماید.
همچنین در ارزیابی بر روی حیوانات مشخص شد که این نوع چای از نشانه های معمول سرطان کولون می کاهد که البته تاثیر بیشتر سرطان زائی آن ممکن است بدلیل محتوای بیشتر کافئین آن باشد.
بهرحال دانشمندان در نظر دارند مطالعات بیشتری را در مورد اثر ضد سرطانی چای سفید بر انسان انجام دهند.