فریب محصولات رژیمی را نخورید؟

در این نوع محصولات از قندهای مصنوعی چون آسپارتام،‌آسه‌سولفام‌کا و... استفاده می‌شود. این نوع قندها نوعی پروتئین هستند که مقدار کالری آنها مشابه کالری شکر (ساکاروز) بوده ،یعنی در هر گرم آن 4 کیلوکالری انرژی نهفته است، اما از آنجا که این نوع قندها بیش از 200 برابر شیرین‌تر از شکر هستند، افزودن مقدار بسیار ناچیز آنها به محصولاتی چون شکلات، بیسکویت، آدامس، نوشابه، مربا و... می‌تواند به مقدار زیادی این محصولات را شیرین کند و به دلیل مصرف بسیار اندک، کم کالری یا فاقد کالری محسوب می‌شوند؛ اما در واقع ممکن است در شکلات یا بیسکویت به جای شکر از قند مصنوعی استفاده شود؛ باید دانست که پایه اصلی اغلب این محصولات، مواد نشاسته‌ای چون آرد و مواد چرب چون روغن‌های نباتی یا حیوانی است که خود می‌تواند بر کالری محصول رژیمی بیفزاید. جالب‌تر آن که قندهای مصنوعی به دلیل استفاده کم، نمی‌توانند حجمی چون حجم اشغال‌کننده شکر را در یک محصول داشته باشند. بنابراین تولیدکننده برای ایجاد حجم مطلوب در محصول رژیمی، ناچار به افزودن بیشتر مواد نشاسته‌ای یا دیگر مواد حجم دهنده ای است که این مواد نیز خود می‌توانند مقدار کالری محصول را افزایش دهند. موضوع دیگر غلات صبحانه یا همان کورن فلکس‌هایی هستند که در انواع مختلفی چون شکلاتی، ورزشی، رژیمی، میوه‌ای و... معرفی و عرضه می‌شوند. محصولات رژیمی این گروه در مقایسه با شیرینی و شکلات‌های رژیمی ذکر شده حاوی قندهای مصنوعی نیستند. در این نوع محصولات کشمش و خرما را جایگزین شکر و گلوکز کرده‌اند و محصول را با نام رژیمی عرضه می‌کنند، اما بد نیست بدانید میوه‌‌های مذکور در گروه میوه‌های پرقندی هستند که شیرینی آنها در مقایسه با شکر تقریبا یکسان بوده و به یک میزان در بدن کالری تولید می‌کنند. از سوی دیگر غلات عمل‌آوری شده موجود در این محصولات نیز نشاسته‌ای و فاقد سبوس است که در هر گرم آن 4 کالری انرژی نهفته است. البته باید گفت این محصولات ممکن است در مقایسه با انواع شکردار و معمولی خود کالری کمتری داشته باشند، ولی در کل برای افراد بیمار یا کسانی که قصد کاهش وزن دارند، رژیمی و فاقد کالری نیستند و تنها مزیت آنها نسبت به محصولات حاوی شکر، وجود ریزمغذی‌هایی چون ویتامین‌ها و املاح معدنی در چیپس میوه‌های آن است که می‌تواند از نظر تغذیه‌ای حائز اهمیت باشد.

به افراد چاق و مبتلایان به بیماری‌های خاص توصیه می‌شود برای انتخاب و مصرف محصولات صنعتی رژیمی حتما با پزشک متخصص خود مشورت کنند. در مورد قندهای مصنوعی نیز که این روزها افراد چاق یا دیابتی برای شیرین کردن چای صبحانه یا قهوه عصرانه به وفور استفاده می‌کنند، باید گفت: اگرچه این نوع قندها کم‌کالری هستند، ولی مصرف مداوم و زیاده از حد آنها در طولانی مدت می‌تواند فسفر را از مغز، کلسیم را از استخوان‌ها و دندان‌ها و سدیم را از عضلات گرفته و بدن را به مسمومیت تدریجی دچار سازد. بنابراین از مصرف بیش از حد آنها و دیگر محصولات صنعتی خودداری کنید.

فاخره بهبهانی ‌/‌ جام‌جم