بستنی زمستانی بادامی

طرز تهیه: 150 گرم از شکر را در ظرفی فلزی ریخته و با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم. وقتی شکر آب شد، پودر بادام را به آن اضافه می‌کنیم و زمانی که طلایی شد و به صورت کارامل درآمد از روی حرارت برمی‌داریم و آن را روی یک سطح صاف یا کاغذ چرب می‌ریزیم و می‌گذاریم تا سرد شود. پس از آن با وردنه روی آن می‌کشیم تا کارامل‌های خشک شده به طور کامل خرد شوند.

حالا درون یک ظرف، زرده‌ها را با بقیه شکر آنقدر هم می‌زنیم تا شکر به طور کامل حل و شبیه کرم شود. آنگاه بادام کارامل شده را همراه خامه به کرم اضافه و به صورت دورانی خوب مخلوط می‌کنیم. سپس آن را درون قالبی که از قبل با کاغذ پوشانیده‌ایم، می‌ریزیم و در فریزر می‌گذاریم تا سفت شود. بعد از گذشت چند ساعت، بستنی آماده سرو است، ولی یک ربع قبل از سرو کردن بستنی آن را از فریزر درمی‌آوریم و به ظرف اصلی منتقل و رویش را با بادام خرد شده تزیین می‌کنیم.

مواد لازم: جو یک پیمانه، پیاز خرد شده یک پیمانه، کلم ریز خرد شده ? پیمانه، قلم گوساله یک عدد، گشنیز خرد شده یک پیمانه، فلفل و نمک به میزان لازم، رب گوجه‌فرنگی ? قاشق سوپخوری.

طرز تهیه: قلم گوساله را در ظرف مورد نظر گذاشته و پس از ریختن مقداری آب، آن را روی حرارت می‌گذاریم تا قلم بپزد. وقتی آب ظرف به جوش آمد، 2 عدد پیاز داخل ظرف می‌ریزیم تا بوی نامطبوع آن گرفته شود. تا زمانی که قلم بپزد، در ظرفی جداگانه جو، پیاز و کلم را به مدت ? ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا خوب بپزد. وقتی محتویات این دو ظرف پخت، مخلوط جو، پیاز و کلم را در آب قلم می‌ریزیم و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم. گشنیز، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می‌کنیم؛ به طوری که پس از چند بار جوش زدن و پختن سبزی، سوپ‌آماده شود. در صورت تمایل برای تزیین این سوپ می‌توان از لیموی تازه استفاده کرد.

مواد لازم برای 6 نفر: میگو نیم کیلو، گوجه‌فرنگی نیم کیلو، پیاز سرخ شده 2 قاشق سوپخوری، برنج 750 گرم، تخم‌مرغ 4 تا 5 عدد، سیر کوبیده 2 تا 3 حبه، رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق سوپخوری، روغن 150 گرم، نمک و فلفل به میزان لازم.

طرز تهیه: برنج را خیس کرده و مطابق دستور پلو را ساده آبکش می‌کنیم. سیر رنده شده را با پیاز سرخ کرده کمی تفت می‌دهیم و پس از ریختن مقداری روغن در ظرف، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به این مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس میگو را پس از تمیز کردن، می‌جوشانیم و داخل مخلوط پیاز، سیر و تخم‌مرغ می‌ریزیم. بعد از این‌که این مخلوط کمی حرارت دید، رب گوجه‌فرنگی را در مقداری آب حل می‌کنیم و همراه نمک و فلفل داخل مایه قبلی ‌ریخته و مثل همه برنج‌های مخلوط، آن را لابه‌لای برنج می‌ریزیم. این پلو باید به مدت یک ساعت دم بکشد.