کوکوی ‌گوجه‌فرنگی و آویشن

تخم‌مرغ: 2 عدد

شیر کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: یک و یک‌دوم قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: نصف گوجه‌ها را خرد کنید و نصف دیگر را به صورت حلقه‌حلقه برش دهید. گوجه‌های خرد شده را در یک ظرف با نمک و فلفل و سیر مخلوط کنید. در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و درون آن نیز نمک و فلفل و شیر بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس نصف آویشن را نیز درون آن بریزید. حالا گوجه‌های خرد شده را به مواد درون کاسه اضافه و خوب با هم مخلوط کنید. در یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. برای این که ببینید روغن به اندازه کافی داغ شده یا نه، یک قطره از تخم‌مرغ را درون روغن بریزید. اگر بسرعت شروع به سرخ شدن کرد و خود را گرفت، یعنی روغن آماده است.

مواد را درون روغن بریزید، طوری که تمام سطح تابه را بگیرد. می‌توانید تابه را به اطراف بچرخانید یا با پشت یک قاشق، مواد را کاملا پهن کنید تا تمام کف تابه را بپوشاند. وقتی زیر تخم‌مرغ‌ها کمی خود را گرفت، گوجه فرنگی‌هایی که حلقه‌حلقه کرده بودید را روی آن بچینید. حالا شعله را کم کنید و در ظرف را بگذارید. 10 دقیقه اجازه دهید تا بپزد. هرازگاهی تابه را تکان دهید تا تخم‌مرغ‌ها به کف ظرف نچسبد و نسوزد.

می‌توانید برای این که روی آن طلایی شود، برای چند دقیقه در فر گذاشته و فقط از بالا به آن حرارت دهید. غذای شما آماده است. صبر کنید تا کمی خنک شود. حالا باقی آویشن را روی آن بریزید، درون ظرف دلخواه خود گذاشته و برش داده و سرو کنید.

یکی از شناخته‌شده‌ترین خواص گوجه‌فرنگی به محتوای لیکوپن آن برمی‌گردد و رنگ قرمز گوجه‌فرنگی نیز از همین لیکوپن ناشی می‌شود. لیکوپن یک آنتی‌اکسیدان است که اثر ضدسرطانی دارد. رادیکال‌های آزاد موجود در بدن که برای بدن خطرناک هستند، توسط آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن دفع می‌شوند. لیکوپن به طور طبیعی در بدن تولید نمی‌شود، بنابراین باید از طریق مواد غذایی تامین شود. محتوای لیکوپن گوجه‌فرنگی نسبت به سایر مواد غذایی بسیار بالاتر است.

سرطان‌هایی مانند سرطان پروستات، گردن رحم، روده بزرگ، راست‌روده، معده، دهان، حنجره و مری، همگی با مصرف گوجه‌فرنگی رو به کاهش می‌روند. علاوه بر آن گوجه‌فرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین ث است. ویتامین آ، پتاسیم و آهن از دیگر مواد موجود در گوجه‌فرنگی هستند.

در هنگام خرید گوجه‌فرنگی سعی کنید آنهایی را انتخاب کنید که رنگ قرمز براق دارند. پختن گوجه‌فرنگی خاصیت مفید آن را افزایش می‌دهد. برای بهبود جذب لیکوپن بهتر است گوجه‌فرنگی را با روغن زیتون بپزید.

لادن هومند