تاثیر گیاهخواری بر محیط‌زیست

هرکدام از ساکنان کشورهای اروپایی و آمریکایی تقریبا در عرض یک سال به تنهایی تا یکصد کیلوگرم گوشت مصرف می‌کنند. این یک آمار قابل توجه است که درخصوص هزینه‌های مربوط به آن بحث‌های زیادی مطرح می‌شود، اما هزینه‌ای که مصرف این حجم قابل توجه از گوشت برای محیط‌زیست دارد با هیچ هزینه دیگری قابل مقایسه نیست. طی سال‌های گذشته شعار بحث‌برانگیزی از سوی برخی حامیان محیط‌زیست و حتی سلامت عمومی مطرح شده است مبنی بر این‌که با مصرف کمتر گوشت به حفظ زمین و محیط‌زیست آن کمک کنیم.

کد خبر: ۳۴۶۴۰۳

این شعار در سال‌های اخیر و همزمان با افزایش نسبی جمعیت جهان بلندتر از هر زمان دیگری شنیده می‌شود. حامیان محیط‌زیست معتقدند مصرف گوشت کمتر برابر است با تولید گرمای کمتر و این درحالی است که زمین از مدت‌ها قبل با بحران چالش‌برانگیزی موسوم به گرمایش جهانی مواجه شده است و تلاش دانشمندان در سال‌های گذشته برای کاستن از این روند شکل گرفته چندان موفقیت‌آمیز نبوده است.

جالب توجه است که این شعار سال گذشته و در خلال برگزاری نشست بین‌المللی کپنهاگ که درخصوص محیط‌زیست زمین و راه‌های مقابله با گرمایش آن برگزار شد نیز با تبلیغات زیادی مطرح شد. آنهایی که به این نظریه معتقدند، می‌گویند می‌توان با مصرف حجم کمتری از گوشت قرمز تأثیرگذاری کربنی بشر بر محیط‌زیست را تا حد زیادی کاهش داد.

سوال اینجاست که اگر این استراتژی کارساز است، چرا توقف کامل مصرف گوشت را به عنوان یک پیشنهاد ارائه نکنیم؟! ممکن است برخی تصور کنند در کشورهای توسعه یافته نظیر کشورهای غربی و اروپایی بهترین راه برای کاهش اثرگذاری مخرب بشر بر محیط‌زیست، روی آوردن به رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهان یا همان گیاهخواری است؛ اما این موارد تنها یک روی سکه است و باید پذیرفت کار به این سادگی‌ها هم نیست. دنیایی را تصور کنید که در آن گوشتی به عنوان غذا مصرف نمی‌شود.
در این صورت همه روی به گیاهان می‌آورند و در چنین صورتی وسعت قابل توجهی از زمین تنها برای سیر نگاه داشتن ساکنان آن به زیر کشت می‌رود که این خود به نوعی برای محیط‌زیست خطرناک است.

دقیقا از همین جاست که بحث‌های علمی میان طرفداران نظریه گیاهخواری و گوشتخواری آغاز می‌شود و معلوم نیست کدام یک پیروز میدان خواهد بود.