ماست ‌با طعم میکروب

این روزها وقتی برای خرید ماست وارد فروشگاه‌های مواد غذایی می‌شویم در میان ماست‌های کم‌چرب، پرچرب و میوه‌ای با انواعی از ماست‌ها روبه‌رو می‌شویم که یکی از الفاظ پروماس یا ماست‌بیو یا ماست پروبیوتیک روی بسته‌بندی آنها خودنمایی می‌کند. اما آیا ماست‌های پروبیوتیک خواص ویژه‌تری نسبت به ماست‌های سنتی یا معمولی دارند؟ در واقع واژه پروبیوتیک به معنی زندگی‌بخش است. پروبیوتیک‌ها، میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که با افزودن مقادیر کافی آنها به ماست موجب بروز اثرات مفید در بدن میزبان خواهند شد. این میکروارگانیسم‌ها نه‌تنها بیماری‌زا نیستند بلکه در طول عبور از مجرای گوارشی،‌ زنده و فعال بوده و با ایجاد لایه‌های حفاظتی مخاطی در روده‌ها با باکتری‌های مضر مبارزه کرده و منجر به افزایش سطح ایمنی بدن می‌شوند. از دیگر خواص این باکتری‌ها پیشگیری و کاهش ریسک ابتلا به سرطان، جلوگیری از رشد باکتری‌های عفونی در بدن، کاهش عوارض عدم تحمل لاکتوز، کاهش کلسترول خون و افزایش ارزش غذایی محصول است.