در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
مطبخ
2 روش تهیه زیتون پرورده
روش اول
زیتون یککیلو/ سیر یکبوته/ مغز گردوی چرخ شده یک پیمانه / آب انار یکپیمانه / سبزی معطر به اندازه کافی / رب انار یک قاشق غذاخوری / دانه انار ترش (در صورت تمایل) نصف پیمانه ساییده شده /گلپر 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه: هسته زیتونها را جدا کرده و آنها را میشوییم. سبزی معطر را شسته، خوب چرخ میکنیم. معمولا باید سبزی و دانه انار را با هم بسابیم. وقتی سبزی را چرخ کردیم گردوی چرخ شده، سبزی، رب انار، گلپر و سیر کوبیده را با هم مخلوط میکنیم. سپس مقداری از آب انار را به این مواد اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم. اگر مزه و ترشی آن خوب بود بقیه آب انار را نمیریزیم اما در صورت تمایل میتوان ترشی و سیر مخلوط را بیشتر کرد. حالا وقت آن است که زیتونهای شسته شده را با مواد به دست آمده مخلوط کنیم.
روش دوم
زیتون سبز بدون هسته ??? گرم / نعنا، گشنیز و چوچاق (نوعی سبزی معطر مخصوص شمال ایران) ? قاشق سوپخوری/ آب انار ترش یک پیمانه / مغز گردو ??? گرم / سیر ? حبه / رب انار یکسوم پیمانه / دانه انار ترش یکدوم پیمانه / نمک و گلپر به میزان لازم
طرز تهیه: مغز گردو را بسایید. سبزیها را بشویید و کاملا ریز خرد کنید. زیتون انتخابی را امتحان کنید اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود. زیتون را در کاسهای گود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزیهای خرد شده را به آن بیفزایید. در صورتی که سبزی چوچاق را در دسترس نداشتید از یک قاشق چایخوری نعنای خشک استفاده کنید. سیر را بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
آب انار، رب انار و دانه انار ترش را درون ظرفی دیگر مخلوط کنید و نمک و گلپر را به آن اضافه کنید. حالا نوبت زیر و رو کردن مواد و مخلوطکردن همه آنها با هم است. مخلوط به دست آمده را ? ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
