خورش‌کدو غذایی سالم و رژیمی

روغن برای سرخ کردن پیاز و سیر: 2 قاشق سوپ‌خوری

نمک‌، فلفل،‌ زردچوبه: به میزان لازم

قیسی: 100 گرم

آبغوره: 2 قاشق سوپ‌خوری

آب: یک لیتر

طرز تهیه: ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده، سیر را هم موقع سرخ کردن پیاز در روغن تفت می‌دهیم. نمک، فلفل، زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم.

کدو را شسته و به تکه‌های کوچکتر تقسیم و به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم.

قیسی را مدت نیم ساعت در آب خیس می‌کنیم سپس خوب شسته داخل سبد آبکشی به سیر،‌ پیاز و کدو اضافه می‌کنیم.

یک لیتر آب به مواد اضافه کرده شعله حرارت را کم می‌کنیم و صبر می‌کنیم کدوها و قیصی‌ها له شوند سپس لوبیا پخته شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد.

1ـ این خورش نباید آبدار باشد پس صبر کنید آب خورش تمام شود سپس از روی حرارت بردارید.

2ـ در صورتی که این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید 2 قاشق سوپ‌خوری آبغوره به آن اضافه کنید.

3ـ به جای لوبیا قرمز می‌توانید از باقلای سبر پوست کنده و چهار تکه شده استفاده کنید.

در 100 گرم کدو حلوایی مواد زیر را می‌توان یافت:

کالری18، آب 91 گرم، پروتئین یک گرم، چربی0/1 گرم، نشاسته 5/4 گرم، کلسیم 21 میلی‌گرم، فسفر 45 میلی‌گرم، آهن 0/8 میلی‌گرم، پتاسیم24 میلی‌گرم، ویتامینA  1600  واحد، ویتامین B1 0/5 میلی گرم، ویتامین B₂
0/11 میلی گرم، ویتامین B₃ 0/6 میلی گرم، ویتامین C 9 میلی گرم.

در نقطه مقابل کدو گیاهی است یکساله و خزنده که برگ‌های آن به شکل قلب و پهن و پوشیده از کرک ریز می‌باشد. کدو انواع مختلف دارد مانند کدوی حلوایی، کدوی تنبل یا کدوی زرد،کدوی خورشی یا کدوی سبز.

کدو طبع سرد است و به همین علت خوردن کدو در مناطق گرم سیر بسیار مفید است و بدن را سالم نگاه می‌دارد.

کدو برای کسانی که طبع سرد دارند و یا در مناطق سردسیر زندگی می‌کنند خوب نیست زیرا ایجاد نفخ و سنگینی و درد معده می‌کنند و بنابراین این افراد حتما باید آن را با ادویه‌های گرم مانند خردل و سیر و فلفل و نعناع بخورند.