سبد خانوار را با شیرکامل کنید

در حالی که مصرف سرانه شیر در اروپا 300 تا 400 کیلوگرم در سال است، مصرف سرانه شیر در کشور ما برای هر نفر90 کیلوگرم برآورد می‌شود.

از طرفی در حالی که پوکی استخوان در دنیا بالای سن 75 سال اتفاق می‌افتد، این رقم در کشور ما به زیر 50 سال رسیده، یعنی بیش از 25 سال پایین‌تر از کل دنیا است. مصرف روزانه حداقل 2 لیوان شیر (500 سی‌سی)، 25 گرم پنیر و 250 گرم ماست و سایر فرآورده‌های لبنی برای حفظ سلامت افراد لازم است. برخی از افراد به بهانه‌های مختلف شیر را از برنامه غذایی خود حذف کرده و با تفکر جایگزین کردن مواد دیگر به جای آن، بدن خود را از فواید بی‌شمار و ضروری لبنیات محروم می‌کنند. این در حالی است که هیچ ماده غذایی مناسب و کاملی که بتواند جایگزین آنها شود، وجود ندارد.ریبوفلاوین یا ویتامین2B موجود در شیر برای فعالیت تمام سلول‌ها از جمله سلول‌های عصبی لازم و ضروری است و کمبود آن موجب بیماری‌های فکری و روحی می‌شود. شاید در صورت حذف گوشت، سبزی و یا حبوبات از رژیم غذایی بتوان جایگزینی برای آنها یافت، اما در مورد لبنیات این امر تحقق‌پذیر نیست، چرا که میزان کلسیم، پروتئین و بسیاری از مواد لازم و ضروری بدن که در شیر وجود دارد در غلات و سبزیجات و پروتئین‌های حیوانی وجود ندارد و چه بسا بسیار کمتر است یا به نسبت نامناسبی وجود دارد. همچنین شیر دارای مقداری قند لاکتوز است که به جذب مواد معدنی در بدن کمک شایانی می‌کند. ویتامینA موجود در شیر نیز برای بینایی، سلامت پوست و رشد استخوان‌ها لازم و ضروری است.

با خوردن شیر، بدن می‌تواند به راحتی اسید چرب‌های کوتاه زنجیری را که برای انجام متابولیسم‌های سلولی نیاز دارد، تامین کند.

شیر دوست قلب

نوشیدن تقریبا نیم لیتر شیر در هر روز می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند.به گفته محققان؛ نوشیدن شیر به طور روزانه از قلب در برابر گروهی از بیماری‌های مهم مانند بیماری قلب، سکته مغزی و دیابت نوع دوم محافظت می‌کند.

به گزارش خبرگزاری ایسنا این یافته از مطالعات25ساله روی 2 هزار و400 مرد 45 تا 59 ساله در انگلیس به دست آمده است. در بین افراد شرکت‌کننده در این پژوهش از هر 6 نفر یک نفر به سندرم متابولیکی مبتلا بود. سندرم متابولیکی ترکیبی از اختلالات پزشکی است که خطر ابتلای بیمار را به امراض قلبی عروقی و دیابت‌ افزایش می‌دهد. به تمام مردان شرکت‌کننده پاسخنامه‌هایی داده شد تا نوع رژیم غذایی هفتگی آنها در زمینه مصرف لبنیات و فرآورده‌های لبنی ثبت و بررسی شود.به گزارش ایسنا، نتایج این بررسی نشان داد، افرادی که به طور منظم شیر و سایر محصولات لبنی را مصرف می‌کردند نسبت به گروهی که به مقدار کمی از این محصولات استفاده می‌کردند یا هرگز از این مواد غذایی استفاده نمی‌کردند ‌به مراتب کمتر به این سندرم مبتلا می‌شوند.همچنین مطالعات نشان داد، مردانی که روزانه تقریبا نیم لیتر یا بیشتر شیر می‌خورند احتمال ابتلا به این سندرم در آنها 62 درصد کاهش پیدا می‌کند.به این ترتیب مصرف منظم هر نوع شیر، ماست یا پنیر، درصد ابتلا به سندرم متابولیک را تا 50 درصد کاهش می‌دهد.

این سندرم که گاهی نیز مقاومت انسولینی نامیده می‌شود از راه افزایش کلسترول،‌ گلوکز خون،‌ چربی‌خون و فشارخون روی متابولیسم بدن تاثیرات نامطلوب برجای می‌گذارد.

شیر بهتر از شیرکاکائو

استفاده از کاکائو به عنوان طعم‌دهنده شیر باعث کاهش جذب 10 درصدی میزان کلسیم موجود در آن خواهد شد.دکتر ثریا نواب‌پور، کارشناس صنایع شیر می‌گوید: یک لیوان معمولی شیر کامل حاوی 300میلی‌گرم کلسیم و مقداری چربی و ویتامینD است که کاملا جذب بدن می‌شود.به گفته او چنانچه این مقدار شیر با کاکائو استفاده شود مقدار کلسیم جذب شده در بدن به 280 تا 285 میلی‌گرم خواهد رسید که این رقم نشان‌دهنده تاثیر کاهش جذب کلسیم به میزان حدود 10 درصد توسط این ماده افزودنی است. دکتر نواب‌پور با اشاره به خصوصیت ضد جایگزینی شیر نسبت به سایر مواد مغذی، به خاطر وجود میزان کلسیم بالای آن به ایسنا می‌گوید: اگر چه مقداری از کلسیم موجود در شیر به علت وجود کاکائو در آن کسر می‌شود، اما کاکائو هرگز جذب کلسیم را به طور کامل مختل نمی‌کند و ارزش غذایی شیر را از بین نمی‌برد.

همایون برادران