فلفل، ‌دارویی تند و آتشین

این ماده شیمیایی نوعی متابولیت ثانویه است که در گیاه فلفل و به منظور ایجاد مقاومت در برابر آفات و بیماری‌های گیاهی که به گیاه آسیب می‌رسانند تولید می‌شود. اگرچه وجود متابولیت‌های ثانویه همچون متابولیت‌های اصلی و اولیه در رشد و تولید مثل گیاه نقشی ندارد اما این ترکیبات می‌توانند نقش بسیار مهمی در افزایش قابلیت پایداری گیاه در مقابل حمله دشمنان و همچنین جلوگیری از ایجاد تغییرات نامطلوب در چرخه زیستی گیاهان داشته باشند. وقتی شما همراه با غذایتان فلفل می‌خورید، ترکیب شیمیایی موجود در این گیاه که سبب تندی طعم و مزه آن می‌شود به گیرنده‌های درد که در دهان و گلوی شما قرار دارند و معمولا گرما و تندی را احساس می‌کنند متصل شده و به این ترتیب پس از مدت زمان بسیار کوتاهی از این گیرنده پیامی به مغز ارسال می‌شود، به همین علت شما احساس می‌کنید که آنچه خورده‌اید بسیار تند بوده و به همین علت احساس سوزشی را در دهان و گلویتان تجربه می‌کنید. اگرچه معمولا از فلفل به عنوان یک ماده طعم‌دهنده در طبخ بسیاری از انواع مختلف غذاها استفاده می‌شود اما از آنجایی که ترکیب شیمیایی موجود در آن سبب تحریک غشای مخاطی دهان می‌شود مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند در قسمت‌های حساس پوست پیامدهای نامطلوبی نظیر سوختگی را به همراه داشته باشد. این در حالی است که بررسی‌ها و مطالعات انجام‌‌شده درباره این گیاه حاکی از آن است که فلفل سرشار از ویتامینC است و به همین علت تصور می‌شود که خوردن آن می‌تواند منافع بسیاری را از نظر بهبود وضع سلامت افراد به همراه داشته باشد.

براساس نتایج بدست آمده از تحقیقات آزمایشگاهی انجام شده درباره این گیاه، خوردن فلفل علاوه بر این که می‌تواند مانع از رشد و گسترش سلول‌های سرطانی در بدن شود می‌تواند نقش قابل‌‌توجهی در کاهش وزن، کاهش سطح کلسترول خون، درمان دیابت و زخم معده و همچنین کاهش درد و درمان مسمومیت‌های غذایی میکروبی داشته باشد. اما افرادی که از دردهای مفصلی رنج می‌برند باید این موضوع را به خاطر داشته باشند که حتی ریختن مقدار اندکی فلفل در غذای آنها می‌تواند به طور موقت شرایط نامناسب‌تری را برای آنها به وجود آورده و سبب تشدید دردهای مفصلی شود.

برخلاف آنچه تصور می‌شود که خوردن غذاهای خیلی تند می‌تواند بسیار خطرناک باشد و به دستگاه گوارش آسیب برساند باید این نکته را یادآور شد که خوردن فلفل و یا مواد غذایی که با استفاده از این ماده طعم‌دار شده‌اند نه تنها آسیب شدیدی را به بدن وارد نمی‌کند بلکه می‌تواند منافع بسیاری را نیز در جهت بهبود وضعیت سلامت بدن به همراه داشته باشد.

حمیده حسینی