مدیریت مواد غذایی در شرایط بحران

-‌ جمعیت مورد نظر برای ارائه خدمت

- شرایط آب و هوایی و اقلیمی منطقه

- برآورد احتمالی کودکان شیرخوار

- امکانات موجود قابل بهره‌برداری از نظر محل نگهداری امکانات سرماساز ( ثابت و سیار )‌

- نیروی انسانی آگاه در زمینه مواد غذایی

- پردازش و تبدیل این داده‌ها به اطلاعات می‌بایست توسط مدیریت مواد غذایی در شرایط بحران انجام پذیرد. جهت از نظر گروه سنی تخمین زده شود. سردسیر یا گرمسیری، دشت یا کوهستانی بودن منطقه مشخص تا امکانات حمل و نقل مواد غذایی متناسب با آن تدارک دیده شود. آنچه مسلم است کمک‌های دولت یا مجامع بین‌المللی و مردم می‌بایست بر اساس بازخورد مدیریت بحران به عوامل و ارگان‌های یاری رسان باشد تا ارسال و دریافت مواد غذایی متناسب با نیاز و شرایط نگهداری و توزیع انجام پذیرد در این راستا به پاره‌‌ای از دستورالعمل‌های ذیل می‌بایست توجه شود .

- مواد غذایی کنسرو شده، با توجه به زمان انقضای مصرف در محل مناسب نگهداری و قاعده محموله‌ای که ابتدا وارد می‌شود باید ابتدا مصرف و در اولویت توزیع قرار گیرد در مورد آن رعایت گردد.

- نیروی انسانی موظف در تامین و توزیع مواد غذایی در شرایط بحران می‌بایست ملبس به روپوش و دارای کارت معاینه پزشکی باشند.

- فضای مورد استفاده برای نگهداری و توزیع مواد غذایی بایستی مجزا و مشخص باشد و دارای انشعاب آب و یا تانکر ذخیره آب برای انجام عملیات شستشو و نظافت باشد.

- فاضلاب حاصل از شستشو در این قسمت بایستی به طریقی دفع شود که موجب رکود و تجمع فاضلاب در سطح زمین نگردد.

- نان و مواد غذایی با منشأ حبوبات، خرما، انواع کنسرو و کمپوت در بسته‌بندی‌های حداکثر 5 نفر، ترجیحا 2 نفره و 3 نفره آماده تا هنگام تحویل موجب ازدحام و عدم استفاده مطلوب از مواد غذایی نشود.

- از نان‌های با رطوبت حداقل استفاده شود.

- در شرایط ماندگاری و طولانی شدن زمان اسکان و ضرورت استفاده از غذا یا گوشت گرم تمهیدات خاصی بایستی به عمل آید از جمله:

- اختصاص محل مسقف با سطوح قابل شستشو دارای آب بهداشتی با سیستم دفع فاضلاب، محل نگهداری ظروف و وسایل کار، محل شستشوی ظروف، انبار نگهداری مواد فاسد شدنی مجهز به سرماساز

- این محل دارای نور و تهویه مناسب بوده در مجهز به توری باشد.

- محل نگهداری زباله و پس مانده به نحوی که از دسترس حشرات و حیوانات ولگرد دور بماند.

- ورود افراد متفرقه به محل طبخ غذا ممنوع است.

- هر گونه ماده منجمد در صورت خارج شدن از حالت انجماد در برابر فشار مقاومت نکند بایستی سریعا آماده مصرف گردد و از منجمد کردن مجدد آن خودداری شود.

- رعایت بهداشت فردی توسط توزیع‌کنندگان مواد غذایی الزامی است و شستن دست‌ها قبل از شروع به کار با آب و صابون حداقل 30 ثانیه اعمال گردد.

- مواد غذایی فسادپذیر از تابش مستقیم نور آفتاب یا مجاورت با منابع حرارتی دیگر حفظ شود.

- بازدید از محل نگهداری مواد غذایی در محل اسکان افراد و خانوارها انجام پذیرد.

- از مصرف مواد غذایی مانند خرما، نان و مواد غذایی مشابه و بدون بسته‌بندی جدا خودداری شود.

- پژوهشگاه زلزله شناسی و مهندسی زلزله