علم در آشپزخانه

آتش‌بازی در آب

اغلب افراد از دیدن آتش‌بازی و تصاویر زیبایی که از آن ایجاد می‌شود لذت می‌برند. این در حالی است که با این‌که در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌ها انجام آتش‌بازی می‌تواند لحظات زیبا و سرگرم‌کننده‌ای را برای حاضران به همراه داشته باشد، به علت خطرات جانبی انجام این کار بخصوص برای کودکان، خیلی از آن خودداری می‌کنند. آتش‌بازی در آب، یک سرگرمی علمی ساده است که در عین این که ایمن و بی‌خطر است، می‌تواند بسیار جالب‌توجه باشد. برای انجام این کار تنها به مقداری آب، روغن، رنگ خوراکی و یک ظرف شیشه‌ای احتیاج دارید که با اندکی جستجو در آشپزخانه می‌توانید راحت آنها را پیدا کنید. ابتدا ظرف شیشه‌ای را به طور کامل با آب هم‌دمای محیط اتاق یا آب گرم پر کنید. توجه داشته باشید که دمای آب نباید از دمای محیط کمتر باشد. در یک لیوان شیشه‌ای دیگر مقدار کمی روغن بریزید.

کد خبر: ۲۹۸۳۲۸

چند قطره رنگ خوراکی به روغن اضافه کنید. می‌توانید تنها یک رنگ از ماده رنگی خوراکی یا ترکیبی از رنگ‌های مختلف را انتخاب کنید. سپس با یک چنگال روغن و قطرات رنگی را آرام هم بزنید. در این مرحله فقط می‌خواهیم قطرات رنگ خوراکی افزوده شده به روغن را به اجزای کوچک‌تری تقسیم می‌کنیم و هدف این نیست که روغن و رنگ خوراکی افزوده شده به آن را با هم مخلوط کنیم. پس از این کار، مخلوط رنگ و روغن را به ظرف شیشه‌ای بزرگی که در آن ریخته‌ایم اضافه می‌کنیم. اگر همزمان از دیواره‌های ظرف به آنچه در آب اتفاق می‌افتد با دقت نگاه کنید، متوجه خواهید شد که قطرات رنگی به آرامی در آب غوطه‌ور شده و هر قطره رنگی پس از سقوط در آب ساختار کروی‌شکل خود را از دست می‌دهد و به‌گونه‌ای در آب پخش خواهد شد که به نظر می‌رسد جرقه‌های آتش در آب غوطه‌ور شده‌اند. تصویر حاصل از انتشار قطرات رنگی در آب کاملا شبیه به صحنه‌هایی است که هنگام آتش‌بازی می‌بینیم. حقیقت این است که مواد رنگی خوراکی به آسانی در آب حل می‌شوند، اما این مواد در روغن حل نخواهند شد. وقتی شما چند قطره از یک ماده رنگی خوراکی را به روغن اضافه می‌کنید، ساختار شیمیایی آن به نوعی درهم ریخته و تجزیه می‌شود و به همین دلیل وقتی دو ماده رنگی متفاوت در تماس با هم قرار می‌گیرند، با هم ترکیب می‌شوند و در نتیجه این ترکیب، رنگ جدیدی ایجاد خواهد شد. روغن در مقایسه با آب جرم حجمی (چگالی) بیشتری دارد و بنابراین وقتی آن را با آب مخلوط می‌کنید، روغن همچون لایه‌ای محافظ در سطح آب قرار می‌گیرد و در سطح لیوان شناور باقی خواهد ماند. در حالی که بتدریج قطرات رنگی در لایه روغنی ایجادشده در سطح لیوان ته‌نشین می‌شوند، بتدریج با آب موجود در لیوان ترکیب می‌شوند و واکنش می‌دهند. اگر در این هنگام چگونگی حرکت قطرات رنگی در آب را بدقت بررسی کنید، می‌بینید که با سقوط قطرات رنگی سنگین‌تر در عمق آب، بتدریج این قطرات در آن منتشر می‌شوند و درنتیجه انتشار آنها تصاویر بسیار زیبایی شبیه آتش‌بازی ایجاد خواهد شد.