آنچه باید درباره قند طبی بدانید

حال این که این نوع قند، از چه چیزی ساخته شده است و برخلاف شیرینی بالایش ضرر دارد یا بی‌ضرر است، پرسشی است که دکتر احمدرضا درستی، متخصص تغذیه و رئیس دانشکده و انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، در گفتگو با «جام‌جم» به آن پاسخ داده است.

به گفته وی، آنچه به عنوان قند طبی یا قند بدون کالری مطرح است در واقع نوعی شیرین‌کننده مصنوعی به شمار می‌رود که انواع مختلفی از آن شناسایی شده است که «ساخارین» یکی از معروف‌ترین این قندهاست و 400 برابر قند معمولی شیرینی دارد و توسط مواد شیمیایی ساخته می‌شود.

مقدار کمی از این قند، دارای شیرینی فوق‌العاده بالایی است که البته شیرینی آن به خوشمزگی قند معمولی (ساکاروز)‌ نیست و وقتی برای اولین بار وارد بازار شد، اعلام شد این قند سرطان‌زاست.

این متخصص تغذیه با اعلام این مطلب عنوان می‌کند: طی تحقیقات به عمل آمده مشخص شد مقدار کمی از این قند در دهان می‌تواند زبان را بسوزاند به همین دلیل برای به دست آوردن تکه قندی در حد طبیعی، احتیاج بود تا ماده دیگری (هرچند بی‌خاصیت)‌ به آن اضافه شود که با افزوده شدن این ماده، مشخص شد این مواد (افزودنی)‌ سرطان‌زا بوده و ساخارین خود به تنهایی مشکلی برای سلامت افراد ایجاد نمی‌کند.

دکتر درستی در ادامه یکی از ایراداتی که می‌توان به این قند گرفت را «فریب خوردن بدن» توسط این قند ذکر کرده و عنوان می‌کند: پس از مصرف آن، بدن آرام و بتدریج به طور غریزی متوجه می‌شود این شیرین‌کننده انرژی زیادی ندارد و بنابراین روش خود را در برخورد با مواد تغییر می‌دهد و اگر فرد یک ماده با شیرینی واقعی (مثل میوه)‌ مصرف کند، بدن به گمان این که آن شیرینی نیز کالری ندارد، برخورد نامناسبی با آن کرده و خیلی سریع کالری را جذب کرده و در نتیجه ایجاد چاقی می‌کند.

گفتنی است این قند برای دیابتی‌ها و کسانی که اضافه وزن دارند، مورد مصرف قرار می‌گیرد و نمی‌توان اشکال جدی بر آن گرفت. این متخصص تغذیه با بیان این مطلب عنوان می‌کند: البته بجز «ساخارین» مصرف چند شیرین کننده دیگر همچون آس سولفام کا (که مصرف آن برای کودکان کم سن و سال عوارض دارد)‌ و آسپارتام (که به خاطر ارزانی قیمت در نوشابه‌ها مصرف می‌شود)‌ در دنیا رایج است.

وی خاطرنشان می‌کند: آسپارتام نوعی اسیدآمینه است و در واقع برای برخی از افرادی که نسبت به این اسید حساسیت دارند، می‌تواند خطرناک باشد بنابراین نوع ماده شیرین‌کننده‌ای که در محصولات مورد مصرف قرار گرفته است، بسیار مهم است و نمی‌توان هر ماده شیرین‌کننده‌ای را به افراد توصیه کرد؛ ولی آنچه که تاکنون برای افراد مشکلی ایجاد نکرده است، «ساخارین» یا همان قرص قند است.

دکتر درستی درخصوص مرباهای دیابتی نیز خاطرنشان می‌کند: قند این گونه مرباها فقط از قندهای مصنوعی تامین نمی‌شود و از یک‌سری قندهای معروف به «قند الکلی» ساخته می‌شوند که برای دیابتی‌ها قابل مصرفند.

وی در این باره یاد‌آور می‌شود: این قند شیرین‌‌کننده‌ای واقعی و طبیعی است؛ ولی به خاطر این که آرام و تدریجی جذب بدن می‌‌شود، قند خون را به طور ناگهانی بالا نمی‌برد و مصرفش برای افراد عادی بی‌ضرر است؛ ولی اگر کسی به نیت مصرف آن برای عدم اضافه وزن استفاده کند، سخت اشتباه کرده است؛ چراکه بالاخره پس از چندی انرژی این قند نیز در بدن آزاد خواهد شد.