لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی

گوشت گوساله و گوسفند: 300 گرم

پیاز: یک عدد

نمک، فلفل، ادویه و سیر: به میزان لازم

طرز تهیه: برنج را از قبل خیس کنید. برای شستن برنج ابتدا مقداری آب سرد در لگن ریخته بعد برنج را روی آب بریزید تا چوب‌های ریز از برنج جدا شود و روی آب بیاید. هنگامی که آب برنج به جوش آمد رشته پلویی و برنج را همزمان در آب جوش و نمک بریزید و سپس آبکش کنید.اگر رشته پلویی نداشتید می‌توانید از ورمیشل یا رشته آش نیز استفاده کنید. رشته را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا طلایی شود. در این حالت آماده طبخ با برنج است.گوشت، پیاز رنده شده، ادویه و سیر را ورز دهید. بعد به شکل کوفته قلقلی کوچک در آورده و تفت داده شود تا بپزد. لوبیا را هم با مقدار کافی آب بگذارید بپزد. هنگام دم کردن برنج در لابه‌لای آن، گوشت و لوبیا را بریزید.

یتیمچه

این غذا بسیار ساده بوده و سریع آماده می‌شود و برای مواقعی که عجله دارید مناسب است.

مواد لازم:

بادمجان: یک کیلوگرم

پیاز: 2 عدد

گوجه‌فرنگی: 2 عدد

کره و روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم

طرز تهیه: بادمجان را نگینی کرده و مقداری نمک می‌زنیم و کنار می‌گذاریم تا آب بیندازد سپس با مشت بادمجان را فشار داده تا خشک‌تر شود.بادمجان را در تابه ریخته و تفت دهید و پیازداغ را جدا سرخ کنید. گوجه‌فرنگی را در آب‌جوش به مدت 3 دقیقه گذاشته بعد در آب سرد قرار دهید تا پوست گوجه کنده شود بعد آن را نگینی کنید. بعد از این‌که بادمجان تفت خورد پیاز داغ را اضافه کنید و بعد گوجه ریخته، نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه در تابه را گذاشته تا آماده شود. این غذا هم با نان، هم با برنج و هم با ماهی خورده می‌شود.