مصرف زیاد گوشت قرمز ممنوع!

براساس تحقیقات موسسه ملی مبارزه با سرطان آمریکا، افرادی که به مقدار بیشتری از گوشت قرمز و گوشت‌های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس و گوشت نمک سود مصرف می‌کنند، ‌در مقایسه با سایر افراد بسیار بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های خطرناک قلبی و سرطان قرار دارند.

این مقاله براساس 10 سال مطالعه و تحقیق گردآوری و منتشر شده است. در این تحقیقات نوع رژیم غذایی بیش از 500 هزار نفر از مردم مختلف مورد آزمایش قرار گرفت.

بررسی‌ها تایید می‌کند: مصرف بیشتر گوشت سفید خطر ابتلا به بیماری‌های فوق را کاهش داده و در نتیجه خطر مرگ و میر را کاهش می‌دهد. در این پژوهش، افرادی که روزانه به طور متوسط 160 گرم گوشت قرمز مصرف می‌کردند به عنوان «مصرف‌کننده حداکثر» و کسانی که روزانه حدود 25 گرم گوشت قرمز می‌خوردند، با عنوان «مصرف‌کننده حداقل» مشخص و شناخته‌ شده‌اند. پژوهشگران این موسسه آمریکایی براساس تعریف فوق تاکید کردند: اگر همه مردم بتوانند میزان مصرف روزانه گوشت قرمز را به حد «مصرف‌کننده حداقل» برسانند خطر مرگ ناشی از سرطان و بیماری قلبی در مردان تا 11 درصد و در زنان تا 16 درصد کاهش پیدا می‌کند.

بررسی‌های علمی نشان می‌دهد: مواد سرطان‌زا در جریان طبخ گوشت قرمز در حرارت بالا تولید می‌شوند. به علاوه گوشت قرمز یکی از منابع اصلی چربی اشباع شده است که با ابتلای به سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ ارتباط مستقیم دارد.

مصرف گوشت قرمز همچنین فاکتورهای ایجادکننده امراض قلبی، مانند افزایش فشار خون و کلسترول را تشدید می‌کند.

محققان در حالی که توصیه می‌کنند مصرف گوشت قرمز به مقدار لازم و کافی توصیه می‌شود و برای حفظ سلامت بدن ضروری است، اما در عین حال نسبت به مصرف بیش از حد آن هشدار داده و بارها بر خطر استفاده زیاد این محصول غذایی و انواع فرآوری شده آن تاکید کرده‌اند.

تحقیقات نشان می‌دهد: انتشار این خبر در مورد مضرات گوشت قرمز باعث شده مردم به میزان قابل توجهی در رژیم غذایی خود تجدیدنظر کنند. برای مثال در پژوهشی که اخیرا در انگلیس انجام شده معلوم شد 10 درصد از مردم این کشور مصرف ژامبون را کاهش داده‌اند در حالی که این ماده در واقع بخش اصلی صبحانه سنتی انگلیسی‌ها را تشکیل می‌داده است.

از سوی دیگر تاکید می‌شود که فواید مصرف گوشت قرمز تازه و بدون چربی بیش از زیان آن است.