سیبزمینی پر از ویتامین «ث»
گروه سلامت: یک کارشناس تغذیه گفت: سیبزمینی خام سرشار از ویتامین «ث» است و در صورتی که پخته شود، مقدار قابل توجهی ویتامین «ث» آن از بین میرود.
مرتضی صفوی در گفتگو با فارس افزود: ویتامین «ث» و ویتامینهای گروه «ب» به صورت محلول در آب هستند. ویتامین «ث» همچنین یک آنتیاکسیدان است که برای سلامت بدن بسیار اهمیت دارد. صفوی گفت: ویتامین «آ» و «د» نیز از جمله آنتیاکسیدانهایی هستند که به صورت محلول در چربی جذب بدن میشوند. آنتیاکسیدانها میتوانند از بیماریهای قلبی، عروقی، سرطانها، بیماریهای متابولیک و آنفلوآنزا جلوگیری کنند.
این متخصص تغذیه افزود: در غذاهایی مانند آبگوشت که سیبزمینی در آن ریخته میشود، سیبزمینی باید همراه با آب غذا خورده شود به دلیل این که ویتامین «ث» محلول در آب است و بیشتر ویتامین، وارد آب غذا شده است، در صورتی که آب غذا دور ریخته شود در واقع منبع ویتامین«ث» آن از بین رفته است. وی همچنین گفت: ویتامین «ث» در حرارتهای بالای 100 درجه از بین میرود.
صفوی اضافه کرد: اگر سیبزمینی به صورت کبابی، یا ماکروویوی و سرخ کرده استفاده شود ویتامین «ث» آن حفظ میشود.
گفت و گو
