مواد نگهدارنده غذا، عامل چاقی

به این ترتیب افراد بیشتر غذا می‌خورند و دچار افزایش وزن و چاقی می‌شوند. محققان در بررسی‌های خود تعداد 752 مرد و زن سالم بین 40 تا 60 سال را مورد بررسی قرار داده‌اند.

به این گروه انواعی از غذاهای تازه و طبیعی و گروهی از غذاهای فرآوری شده و آماده داده شد.بیش از 80 درصد از آنها به  غذاهای آماده و فست‌فودها و کنسرو علاقه داشتند، اما در نهایت تحت‌تاثیر مواد افزودنی و نگهدارنده دچار اضافه وزن شدند.

اضافه وزن ناشی از مواد افزودنی در غذاهای آماده حدود 1 تا 5/1 کیلوگرم است، اما افرادی که عموما از غذاهای تازه و طبیعی و میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌کنند دچار این اضافه وزن کاذب نمی‌شوند.

محققان معتقدند این گونه مواد علاوه بر تاثیر بر بخشی از مغز و اختلال در کنترل اشتها به کبد نیز صدمه می‌زنند و کبد را دچار اختلال و تورم می‌کنند.