در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
مطبخ
پیاز ترشی
طرز تهیه: پیاز را به دقت پوست کنده و بشویید و بگذارید آبش گرفته شود. بعد سیر را پوست بکنید و با نعناع از چرخ گوشت رد کنید، سپس شیشه مناسبی را انتخاب نمایید و یکی دو ردیف پیاز و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن بریزید و باز مقداری پیاز و بعد نعناع و سیر و کمی نمک ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر کنید و بعد روی مواد را سرکه بریزید، به طوری که روی پیازها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود. ترشی شما پس از 3 هفته آماده خوردن است.
خورش رنگارنگ
مواد لازم:
گوشت خرد شده یا چرخ شده: 5/1 پیمانه
سس سویا: 2 قاشق غذا خوری
کرفس خلال شده: یک ساقه
فلفل دلمهای خلال شده: نصف پیمانه
هویج خلال شده: یک پیمانه
ذرت پخته: یک پیمانه
پیاز داغ: 2 قاشق غذا خوری
قارچ خلال شده: یک پیمانه
روش تهیه: گوشت را در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید، پیاز داغ را به آن اضافه کرده و باز تفت دهید و کنار بگذارید در تابهای همه سبزیجات شامل ذرت، کرفس، فلفل دلمهای و هویج به جز قارچ را با مقداری روغن روی حرارت تقریبا تند تفت دهید. سپس قارچ را به مواد اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا همگی تفت بخورند. در این مرحله سس سویا، فلفل و نمک بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کرده تفت دهید. در آخر گوشت تفت داده شده را در غذا ریخته و با یک استکان آب روی حرارت کم حدود 2 دقیقه بگذارید تا بجوشد سپس غذا را کشیده و مصرف کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
